釀造的藝術
人氣:505 人
課綱
生活藝能 家庭教育
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 四 下午2:00~4:50(第一次上課日期:03 月 06 日)
- 開課地點:
- 新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
- 招生人數:
-
30 人
- 課程收費:
-
- 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
- 教材費:800 元(使用教材:課程講義)
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
- 其他資訊:
- 【114-1學期停課公告】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
114年4月3日(四)~4月6日(日)清明節連假
114年5月1日(四)勞動節
114年5月30日(五)~6月1日(日)端午節連假
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※【課程將因應疫情做調整,如遇警戒狀態無法實體授課,則改由線上授課】
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
授課老師
- 最高學歷:
- 國立屏東科技大學食品科學系碩士
- 現職:
- 高雄、屏東社區大學講師、釀造農坊經營人
- 相關學經歷:
- 菸酒公賣局釀酒技師
社團協會理事長
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
闡述健康安全的食品概念及個性化釀造藝術
1.課程以在地農產品為原料、教授學員以安全釀造方式、提升產品經濟價值。
2.教授學員食品養生概念、課程以理論講授及實際操作方式進行、以利學員習得第二專長
2.修此門課需具備什麼條件?
1 對傳統釀造觀念有興趣之學員。
2 具保健養生及藝術審美概念。
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
課程上以理論及實際操作方式進行,學員可習得安全養生的釀造方法與社區居民分享
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
1 出席率
2 參與過程。
3 現場實作
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2025-03-06
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
個性化的釀造藝術入門
-
分享健康的食品釀造經驗;闡述釀造的藝術。
-
倪光輝
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2025-03-13
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
釀造食品與身體健康
-
釀造食品與身體健康之關係
-
倪光輝
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2025-03-20
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
美白的微生物—日式米麴釀造
-
米麴酵素的保健與應用講授,米麴酵素培養實作與討論
-
倪光輝
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2025-03-27
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
麥麴製造
-
麥麴釀製實作與討論
-
倪光輝
- 第 5 次課程
-
第 5 次
2025-04-10
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生紹興酒釀造一
-
酒母釀造
-
倪光輝
- 第 6 次課程
-
第 6 次
2025-04-17
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生紹興清酒釀造二
-
酒醪擴大釀造操作
-
倪光輝
- 第 7 次課程
-
第 7 次
2025-04-24
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
豆麴製造
-
豆麴釀製實作與討論
-
倪光輝
- 第 8 次課程
-
第 8 次
2025-05-08
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
梅酒釀造
-
梅酒釀造實作
-
倪光輝
- 第 9 次課程
-
第 9 次
2025-05-15
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生醬油製造一
-
醬油入甕處理
-
倪光輝
- 第 10 次課程
-
第 10 次
2025-05-22
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生醬油製造二(戶外教學)
-
醬油出甕處理
-
倪光輝
- 第 11 次課程
-
第 11 次
2025-05-29
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生日式味噌釀製(戶外教學)
-
養生味噌製造
-
倪光輝
- 第 12 次課程
-
第 12 次
2025-06-05
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
紅麴釀造
-
紅麴釀造
-
倪光輝