• 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]

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創意小舖三 ---餐飲管理與異國風味鍋料理

人氣：640 人 人氣：640 人 下載課綱PDF 課綱
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課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 一 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：09 月 06 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
30 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
  • 教材費：1500 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
葉東璋
最高學歷：
立德大學休閒管理研究所碩士
現職：
立德大學、台南市社區大學資深教師（任教六學期以上）
相關學經歷：
調酒監評證、教育部講師證、中餐丙級證照、調酒丙級證照、餐旅服務證照、南台科大、正修科大、中華醫事科大餐旅系講師、法國Maix`s南區主任、環華企業家西餐主任、台北晶華酒店調酒師
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
有了菜單設計的基礎，根據所設計的菜單選購適當的設備，而採購技巧更是一家餐飲店賺錢與否的關鍵，除此之外，如何管理食品和非食品的方法，如何將餐飲電腦化，使餐飲更簡單。
我們都知道餐飲店要賺錢，除了地點一定要好，這攸關創店前的前置成本，以及創店後的食物成本及其他成本的高低與否，如何開發廠商、和廠商議價，管理價格以及成本控制，這些都是能讓你的餐飲店走的更長久的方法。
2.修此門課需具備什麼條件？
就算沒有上過花式飲品與調酒以及創意甜點製作的人，也可以來參加，如果有上過創意小舖 （一）、（二）的更是不能錯過，因為就完整的菜單而言，你已學會飲料和甜點，如果再加上主菜，尤其在台南幾乎每家餐飲店都有小火鍋，有的甚至以火鍋當主菜，所以只要想學、愛吃美食的人皆可來參加。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
將學員分組，以模擬店舖的方式進行課堂演練，並於第十八週舉辦模擬店舖開張，邀請社大學員進與評鑑。除了會作美味的鍋料理，還學會如何算食物成本，制定價格，為未來的開店奠基
4.如何取得學分？（評量方式）
教師評鑑50%，社大學員評鑑50%
5.備註&推薦書目
指定教材│《餐飲採購管理》
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2004-09-05
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 課程簡介
  • 葉東璋
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2004-09-12
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 日式火鍋之涮涮鍋
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2004-09-19
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 採購管理與方法
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2004-09-26
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 日式火鍋之石狩鍋
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2004-10-03
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 採購規範與品質標準
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2004-10-10
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 日式火鍋之壽喜燒
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2004-10-17
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 採購電腦化
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2004-10-24
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 歐式火鍋之起司火鍋
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2004-10-31
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 採購管理系統
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2004-11-07
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 歐式火鍋之布根地火鍋
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2004-11-14
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 採購價格管理
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2004-11-21
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 泰式火鍋之海鮮酸辣鍋
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2004-11-28
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 成本控制
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2004-12-05
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 泰式火鍋之香茅火鍋
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2004-12-12
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 廠商開發與議價
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2004-12-19
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 泰式火鍋之椰香咖哩雞鍋
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2004-12-26
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 戶外教學
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2005-01-02
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 出師測試