• 2023-12-31【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2023-12-31【113年第一學期，報名須知（113/3/4起開課）】


    ● 1/1(一)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 1/2(二)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上以及現場報名...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

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義大利美食的樂章 首部曲-入門篇

人氣：678 人 人氣：678 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 五 上午09:00～11:50（第一次上課日期：09 月 10 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
35 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
  • 教材費：1500 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
高芷涵
最高學歷：
南台科技大學休閒事業管理研究所、文化大學觀光事業學系
現職：
南台科技大學兼任講師.
相關學經歷：
南台科技大學兼任講師
中華醫事科技大學兼任講師
康寧大學兼任講師
TAPAS創意西餐經理
環華企業家聯誼會 餐飲企劃


關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼

2.修此門課需具備什麼條件？
<1>美食及義大利美食的狂熱分子；香草、起司和蕃茄料理之超級Fans
<2>從不曾親自動手作料理的”理論派”美食家，你一定要來試試！
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
老師講解、示範後，再由學員分組實地操作，體驗料理魔法的變化過程，並分享、討論。
這不是一門烹飪課，而是一次專業知識與實務操作結合的學習體驗，不論只想單純品嚐美食、為自己或家人準備一份浪漫晚餐、還是希望日後能成為悠游在餐飲市場中的”一尾活龍”，都是一次很好入門之旅。
4.如何取得學分？（評量方式）
老師評鑑50﹪（含出席率、學習互動）
學員共同評鑑50﹪（成果展現、團體參與度）
5.備註&推薦書目
指定教材│義大利總匯即興演出
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2004-09-05
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 課程簡介
  • 義大利菜系之歷史背景介紹
  • 高芷涵
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2004-09-12
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 基本器具、食材
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2004-09-19
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 香草蔬菜篇/基礎餐巾折法
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2004-09-26
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 百變起司：製作過程、種類介紹
    經典義式蕃茄乳酪
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2004-10-03
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 義大利麵介紹/手工麵製作
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2004-10-10
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 經典醬汁介紹：青醬、紅醬、白醬
    松子青醬 VS 培根青醬麵
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2004-10-17
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 蕃茄紅醬VS 瑪利那拉蛤蠣
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2004-10-24
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 味覺的精靈：料理知識
  • 奶油白醬VS海鮮焗烤
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2004-10-31
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 校外觀摩
  • 原料採買地點實地參觀
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2004-11-07
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（序曲）
  • 菜單設計、餐會規劃、西餐禮儀
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2004-11-14
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（一）：沙拉
  • 田園百匯沙拉/義大利油醋汁＆法式蜂蜜檸檬醬汁
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2004-11-21
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（二）：沙拉
  • 凱薩沙拉
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2004-11-28
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（三）：湯品
  • 黃金洋蔥湯
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2004-12-05
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（四）：湯品
  • 熱內瓦蔬菜濃湯
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2004-12-12
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 初夏的饗宴（五）：主菜
  • 西西里式鮪魚
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2004-12-19
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 西西里式鮪魚
  • 馬司卡彭優格水果百匯
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2004-12-26
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室
  • 校外觀摩
  • 校外觀摩
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2005-01-02
    （日）上午09:00～11:50
    烘培教室