• 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]

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創意小舖（二）

人氣：586 人 人氣：586 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 一 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 01 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
35 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
  • 教材費：1000 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
葉東璋
最高學歷：
立德大學休閒管理研究所碩士
現職：
立德大學、台南市社區大學資深教師（任教六學期以上）
相關學經歷：
調酒監評證、教育部講師證、中餐丙級證照、調酒丙級證照、餐旅服務證照、南台科大、正修科大、中華醫事科大餐旅系講師、法國Maix`s南區主任、環華企業家西餐主任、台北晶華酒店調酒師
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
近年來失業率不斷的攀升，許多人縱使有一身好本領，亦找不著可一展長才之合適工作，若能有機會自己當老闆，讓自己的雄心壯志得以伸展，該是每一個精英佼佼者或衷心企盼的。但如何於創業之初，將有限經費投資花在當花的刀口上，而達到最大之經濟效益和獲取最大之回收利潤呢？那你可不能錯過這一門課。
2.修此門課需具備什麼條件？
修過創意小舖(一)的學員與想創業卻不知如何有效入門者
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
將採用分組教學，以模擬實際開店經營模式，讓學員有身歷其境之學習方式，加以講解分析，與校外實地參觀學習，使學員不僅是紙上談兵，更有實戰學習的機會與經驗。
4.如何取得學分？（評量方式）
老師評鑑50% (包含出席率與學習態度)
社大學員評鑑投票50%
5.備註&推薦書目
指定教材│餐方籌備計劃(2) / 價位：NT$720.-(可統一訂購)
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2004-02-29
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 課程簡介
  • 課程簡介，餐廳內外場之設備簡介及使用說明
  • 葉東璋
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2004-03-07
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 餐飲設備之選購與安裝
  • 進度：選購設備、購買二手設備、承租設備、設備的規格
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2004-03-14
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 餐飲設備之選購與安裝
  • 同上
    菜單實作：美味鬆餅製作
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2004-03-21
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 貯藏設備： 乾貨貯藏及冷藏冷凍
  • 進度：進貨與乾貨貯藏、冷凍冷藏、冰箱的選擇與維護，冷凍冷藏庫與特殊冷凍冷藏設備
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2004-03-28
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 貯藏設備： 乾貨貯藏及冷藏冷凍
  • 同上
    菜單製作：美味餅乾製作
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2004-04-04
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：爐灶與烤箱 烹調設備：爐灶與烤箱
  • 進度：熱的基本原理，頂面加熱式爐灶、烤箱、微波爐、對流烤箱、新式烤箱技術
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2004-04-11
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：爐灶與烤箱 烹調設備：爐灶與烤箱
  • 選購烤箱之考慮要點、爐灶與烤箱的清理
    菜單實作：法式焦糖布丁製作
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2004-04-18
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：油炸鍋與 油炸工作站
  • 進度：油炸鍋剖析、油炸的原理、油炸鍋的容量與安裝
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2004-04-25
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：油炸鍋與 油炸工作站
  • 炸油的管理與保存、壓力式油炸鍋、義大利麵食煮鍋、未來油炸鍋
    菜單實作：奶酪的製作
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2004-05-02
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：燒烤爐、煎板爐和多功能傾斜鍋
  • 進度：燒烤爐、煎板爐、特殊煎板爐和多功能傾斜鍋之介紹
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2004-05-09
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：燒烤爐、煎板爐和多功能傾斜鍋
  • 同上
    菜單實作：巧克力火鍋的製作
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2004-05-16
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：烹煮設備
  • 進度：蒸煮的功用，蒸汽鍋、壓力式烤箱、無壓力蒸箱、雙壓力式蒸箱、多功能蒸烤箱、特殊用途蒸箱、蒸氣製造機
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2004-05-23
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹調設備：烹煮設備
  • 同上
    菜單實作：法式可莉餅製作
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2004-05-30
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹煮 – 急速冷卻技術 烹煮 – 急速冷卻技術
  • 進度：烹煮與急速冷卻作業，貯存與配送、復熱烹煮冷卻系統的應用與優點
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2004-06-06
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 烹煮 – 急速冷卻技術 烹煮 – 急速冷卻技術
  • 同上
    菜單實作：法式提拉米蘇的製作
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2004-06-13
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 洗碗機和廚餘處理機
  • 進度：洗碗系統的選擇，增溫加熱器、廚餘處理機、鍋盆的洗滌，食物攪拌機及附件、食物切片機、烤麵包機、食物保溫器、咖啡機的介紹
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2004-06-20
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 其他雜項之廚房設備
  • 同上
    菜單實作：巧克力慕思的製作
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2004-06-27
    （日）晚上07:00～09:50
    烘培教室
  • 出師測試 – 產品發表會
  • 模擬店舖開張 – 各組創意甜點發表會