• 2023-12-31【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2023-12-31【113年第一學期，報名須知（113/3/4起開課）】


    ● 1/1(一)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 1/2(二)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上以及現場報名...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

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義大利美食的樂章

人氣：507 人 人氣：507 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 三 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 03 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
35 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
  • 教材費：1000 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
高芷涵
最高學歷：
南台科技大學休閒事業管理研究所、文化大學觀光事業學系
現職：
南台科技大學兼任講師.
相關學經歷：
南台科技大學兼任講師
中華醫事科技大學兼任講師
康寧大學兼任講師
TAPAS創意西餐經理
環華企業家聯誼會 餐飲企劃


關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
義大利美食一直是我無藥可救的最愛，希望能透過這一堂課，帶領學生進入義大利美食的殿堂，跳脫PIZZA和SPAGHEETI的刻板印象，創造出屬於自己的廚房。
2.修此門課需具備什麼條件？
對美食及義式美食的熱愛。香草、起司和蕃茄美食料理之超級FANS。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
透過老師講解、示範及實際操作的方式，讓學生按部就班的了解器具的使用，食材的特性與烹調方式，直至完美呈現，不論是想為心愛的家人準備一份浪漫晚餐，或是為日後的創業所需，相信皆有助益。
4.如何取得學分？（評量方式）
老師與學生共同評鑑(成果發表)，老師50%(含出席率)，同學50%。
5.備註&推薦書目
指定教材│義大利總匯即興演出
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2004-02-29
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 課程簡介
  • 義式菜系的歷史與地理背景介紹
  • 高芷涵
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2004-03-07
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 味覺的精靈 (一)
  • 基本器具、食材
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2004-03-14
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 味覺的精靈 (二)
  • 香草蔬菜篇
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2004-03-21
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 味覺的精靈 (三)
  • 起司圓舞曲(製作過程、種類介紹)
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2004-03-28
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 味覺的精靈 (四)
  • 義大利麵(種類介紹、基本製作)
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2004-04-04
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 味覺的精靈 (五)
  • 醬汁的製作 – 經典醬汁介紹
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2004-04-11
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 校外觀摩
  • 實際參觀市集的食材種類與採買據點
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2004-04-18
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(序)
  • 菜單設計、餐會規劃
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2004-04-25
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(一)
  • 前菜：經典蕃茄乳酪，瑪利那拉蛤蜊
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2004-05-02
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(二)
  • 沙拉：沙拉醬的介紹與調製：義大利油醋汁
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2004-05-09
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(三)
  • 沙拉：凱撒沙拉的製作
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2004-05-16
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(四)
  • 湯：黃金洋蔥湯
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2004-05-23
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(五)
  • 湯：熱內瓦蔬菜濃湯
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2004-05-30
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(六)
  • 主菜：培根青醬麵，義大利肉醬製作
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2004-06-06
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(七)
  • 主菜：蘑菇燉飯，甜椒燴雞肉
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2004-06-13
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 初夏的饗宴(八)
  • 甜點：提拉米蘇
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2004-06-20
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 我的義大利餐廳
  • 校外觀摩、自我菜單呈現
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2004-06-27
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 成果發表
  • 我的義大利美食樂章