• 2025-10-28【線上報名的操作方式】

    ★ 舊學員登入系統：無法登入時，請善用「查詢密碼或新註冊」查詢帳密，若無法收信，請詢問工作人員

    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。<...[詳全文]

  • 2025-06-13【114年第二學期，報名須知（114/9/1起開課）】


    ● 6/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 6/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上...[詳全文]

  • 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

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向瑞士人學料理與文化-探索吧！歐陸美食大不同 ---與歐洲夥伴的實境探索 European food discovery! 　　　

人氣：2920 人 人氣：2920 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 四 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：09 月 08 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
29 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 教材費：0 元（使用教材：講師自備教材）
  • 講義費：150 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
其他資訊：
班級起士火鍋日：http://163.26.52.246/blog/1336/read.php?68
授課老師 授課老師
江佩珊
最高學歷：
中正大學成人與繼續教育研究所碩士
現職：
瑞士日內瓦國際學校專任講師
相關學經歷：
英國政府Delos Community國際志工社區服務運動,
英國青少年志工公共議題攝影比賽冠軍
中正大學成人與繼續教育學系 實踐社群議題研究助理
台南市社區大學英語與文化講師
瑞士日內瓦國際學校專任講師



關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
台南是著名的美食之都，自身也是台南人的佩珊，希望能和各位學員在瑞士籍客座助教Joel Fardel的陪同之下，和各位一同以我們台南人的美食饕客精神，在這堂課上發掘歐洲大陸的不同地區文化與美味料理，並探索歐陸料理以及台灣料理之間的異與同。

在這堂課中，我們將與客座助教Joel Fardel一同：
1. 透過歐陸食譜的研究，學習料理的相關英文字彙。
2. 製作與品嘗歐陸料理。
3. 了解多元面貌的歐洲文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與歐洲料理文化的異與同。


＊特別客座Joel Fardel(方玖樂)介紹＊
國籍：瑞士
最高學歷： 瑞士St.Gallen大學 商業管理學系
現職：國立政治大學交換學生
相關學經歷：
英國The Ranch青年活動中心工作人員
英國劍橋Cambridge Cyrenians國際志工




2.修此門課需具備什麼條件？
由於在本課程中，佩珊講師將於上課中「以中文」講解「英文食譜」，故希望學員能夠具備「認得英文字母A-z之能力」。
　　我們十分歡迎對於「學習英語和其它歐陸語言有興趣」、「認識歐陸文化」、「實際製作並品嘗歐陸美食」與「探索歐陸台灣美食之異同點」的各位學員加入我們的學習行列。

3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
上課方式:
本課程主要將分單數周、偶數周之不同方式進行。
 單數周上課方式：
　　　　英文食譜講解、投影片歐陸文化講解、探討與發現台灣之於歐陸文化與料理的異同、小短片觀賞、講師引導學員對話
 偶數周上課方式：
　　　　分組烹調歐陸美食、品嘗歐陸美食

備註:課程之烹飪食材費用，將視每次採購情況，全體學員均分


課程結業目標：
1. 了解歐陸數國風格文化
2. 順利閱讀英文食譜
3. 成功製作與品嘗歐陸料理
4. 列舉台灣與歐陸料理之異與同

4.如何取得學分？（評量方式）
課堂出席５０％
課堂討論參與１０％
自評２０％
成果展２０％
5.備註&推薦書目
來吃義大利，傑米.奧利佛 Jamie Oliver 著，出版社：三采文化
享受吧！一個人的旅行， Elizabeth Gilbert著，出版社：馬可孛羅



http://www.youtube.com/watch?v=lkdZ8FdzphE

各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2011-09-08
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Swiss Week 瑞士文化周
  • 學期課程簡介、期初暖身活動
    食譜講解：émincé de boeuf(燉牛肉片) 和
    Roesti(瑞士馬鈴薯煎餅)
    歐陸主題國文化賞析:瑞士
    討論：台灣抓餅vs瑞士薯餅？
  • 江佩珊
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2011-09-15
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Swiss Week 瑞士美食周
  • 美食品嘗與製作：émincé de boeuf(燉牛肉片)
    Roesti(瑞士馬鈴薯煎餅)
  • 江佩珊
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2011-09-22
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Portuguese Week 葡萄牙文化周
  • 食譜講解：gaspacho(葡式冷湯)和risotto(義
    式燉飯)
    歐陸主題國文化賞析:葡萄牙
    討論：台灣很熱，故有涼麵。
    　　　怎麼葡萄牙不太熱也有冷湯？
  • 江佩珊
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2011-09-29
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Portuguese Week 葡萄牙美食周
  • 美食品嘗與製作：gaspacho(葡式冷湯)
    risotto(義式燉飯)
  • 江佩珊
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2011-10-06
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • French Week 法國文化周
  • 食譜講解：French quiche(法式鹹派)和
    Crepe(正宗法式可麗餅)
    歐陸主題國文化賞析：法國
    討論：台式可麗餅vs法式可麗餅，台灣的脆.法國的香軟大不同？
  • 江佩珊
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2011-10-13
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • French Week 法國美食周
  • 美食製作：French quiche(法式鹹派)
    Crepe(正宗法式可麗餅)
  • 江佩珊
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2011-10-20
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Spanish Week 西班牙文化周
  • 食譜講解：Paella(西班牙海鮮燉飯)和fruit
    salad(水果沙拉)
    歐陸主題國文化賞析：西班牙
    討論：台灣海產，全球海產，怎麼發展？
  • 江佩珊
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2011-10-27
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Spanish Week 西班牙美食周
  • 美食製作：Paella(西班牙海鮮燉飯)
    fruit salad(水果沙拉)
  • 江佩珊
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2011-11-03
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Reflections on What We learned
  • 生活話題周
    由本班師生參考社會時事，訂定話題討論內容與形式，並開放民眾參與。更多關於「生活話題周」請上語言與文化學程部落格http://www.tncomu.tn.edu.tw/blog/10/
  • 江佩珊
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2011-11-10
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Movie Week 電影周
  • 美食影片欣賞
  • 江佩珊
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2011-11-17
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Greek Week 希臘文化周
  • 食譜講解：Moussaka (希臘千層茄子)和
    Greek salad(希臘沙拉)
    歐陸主題國文化賞析：希臘
    討論：台灣有甚麼＂千層＂食物？
  • 江佩珊
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2011-11-24
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Greek Week 希臘美食周
  • 美食製作：Moussaka (希臘千層茄子)
    Greek salad(希臘沙拉)
  • 江佩珊
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2011-12-01
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • British Week 英國文化周
  • 食譜講解：Apple crumble(烤蘋果奶酥/蘋
    果金寶) 和 English
    breakfast(全英式早餐)
    歐陸主題國文化賞析：英國
    討論：英國人說台灣豬血糕是全世界最可怕食物，但你可知英國人也吃豬血？
  • 江佩珊
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2011-12-08
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • British Week 英國美食周
  • 美食製作：Apple crumble(烤蘋果奶酥/蘋果金寶)
    English breakfast(全英式早餐)
  • 江佩珊
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2011-12-15
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Italian Week 義大利文化周
  • 食譜講解：self made tagliatelle and pesto(手工
    青醬義大利寬麵), straw berry tiramisu(草莓提拉米
    蘇) 和spagetti Bolognese(義式精
    燉肉醬麵)和 garlic bread(手工蒜
    味麵包)

    歐陸主題國文化賞析：義大利
    討論：台南、羅馬，本是同根生，美食大相似！
  • 江佩珊
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2011-12-22
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Italian Week 義大利美食周
  • 美食製作：self made tagliatelle and pesto(手工
    青醬義大利寬麵), straw berry tiramisu(草莓提拉米蘇)
  • 江佩珊
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2011-12-29
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Italian Week 加開場：義大利美食周
  • 美食製作：spagetti Bolognese(義式精燉肉醬麵)
    garlic bread(手工蒜味麵包)
  • 江佩珊
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2012-01-05
    （四）晚上07:00～09:50
    2F視聽教室
  • Final, but not the End (最終，但不是結束)
  • 辦桌囉！期末台灣歐陸美食大饗宴
  • 江佩珊