• 2024-12-26【報名需備資料


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式


    ★ 舊學員登入系統:帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」(英文字大寫)
    ★ 點選欲報名的課程,再點「我要線上報名」,之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期,報名須知(114/3/3起開課)


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名,請見報名須知,以取得線...[詳全文]

:::

品味培力 吧檯實務、調飲丙級證照班

人氣:5438 人 人氣:5438 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 晚上07:00~09:50(第一次上課日期:03 月 04 日)
開課地點:
台南社區大學(台南市公園路750號)
招生人數:
30 人
課程收費:
  • 總學分費:3 學分 3000 元(18 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1500 元
  • 教材費:3000 元
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
最高學歷:
立德大學休閒管理研究所碩士
現職:
立德大學、台南市社區大學資深教師(任教六學期以上)
相關學經歷:
調酒監評證、教育部講師證、中餐丙級證照、調酒丙級證照、餐旅服務證照、南台科大、正修科大、中華醫事科大餐旅系講師、法國Maix`s南區主任、環華企業家西餐主任、台北晶華酒店調酒師
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
1. 本課程將以調酒丙級技能檢定之內容為主軸,同時輔以調飲相關專業知識,使學生除了對酒、茶及咖啡等三大飲料有基本的認識與了解外,並實際學習操作各項飲料之調製,以作為未來從事餐飲相關產業或針對特定飲品作探究及研發之基礎。教學內容分為兩大部分:
2. 學科講解:包含酒類、茶類、咖啡、雞尾酒等相關專業知識、調飲基本知識、調酒丙級技能檢定學科測驗內容。
3. 術科實作:
1.各式酒杯、調飲器具介紹 2.雞尾酒調製 3.茶飲調製
4.咖啡調製
2.修此門課需具備什麼條件?
想自己調一杯雞尾酒或是想考一張調酒執照或是對飲料充滿好奇的人,都是本課程需要的人才。
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
1.學科講解:由講師以課本或製作講義於課堂上講解介紹
2.術科操作:講師先對器具、食材、配方等做講解,並實際進行示範操作,再由學生分組實作,老師至各組加以指導。
4.如何取得學分?(評量方式)
1.課堂活動、學習態度及出席狀況:30% 2.實習操作參與:30%
3.期末報告:40%
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2009-03-04
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 課程簡介、飲料概論、酒類介紹
  • 目前飲料趨勢、器具介紹
  • 葉東璋
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2009-03-11
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(一)
  • 調酒工作檯之介紹
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2009-03-18
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(二)
  • 直接注入法之雞尾酒
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2009-03-25
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(三)
  • 攪拌法之雞尾酒
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2009-04-01
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(四)
  • 搖盪法之雞尾酒
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2009-04-08
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(五)
  • 果汁雞法之雞尾酒
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2009-04-15
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(六)
  • 漂浮法之雞尾酒
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2009-04-22
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(七)
  • 熱咖啡調製
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2009-04-29
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(八)
  • 冰咖啡調製
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2009-05-06
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(九)
  • 紅茶、綠茶、奶茶、波霸奶茶調製
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2009-05-13
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(十)
  • 鮮果汁調製
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2009-05-20
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(十一)
  • 金桔檸檬、冰桔茶、熱桔茶調製
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2009-05-27
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 術科實作(十二)
  • 特調雞尾酒調製
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2009-06-03
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯設計概念
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2009-06-10
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯人員訓練須知
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2009-06-17
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯衛生管理
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2009-06-24
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 六大基酒的介紹
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2009-07-01
    (三)晚上07:00~09:50
    一般教室
  • 期末測試
  • 實際模擬考照練習