茶與五行-深入台灣茶
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課綱
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 二 晚上07:00~09:50(第一次上課日期:10 月 16 日)
- 開課地點:
- 台南社區大學(台南市公園路750號)
- 招生人數:
-
26 人
- 課程收費:
-
- 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
- 教材費:500 元
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
授課老師
- 最高學歷:
- 南英高職畢
- 現職:
- 集秀ART負責人
- 相關學經歷:
- 中華茶藝聯合促進會台南分會諮詢顧問
成功大學茶藝社指導老師
禪花茶友會顧問
喫茶去茶友會指導老師
中華茶藝聯合促進會台南分會第六、七、八屆會長
1997茶與生活特展總執行長
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
喝了一輩子的茶到底在喝什麼
茶葉品種 茶湯告訴了我們什麼事
2.修此門課需具備什麼條件?
嗅覺 味覺 觸覺等大家一起來
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
帶個杯子喝茶
使用國際鑑定杯品鑑茶
4.如何取得學分?(評量方式)
請準時勿早退
勿曠課
5.備註&推薦書目
聽茶在說話 作者 陳麗珍
各週課程規劃
- 第 1 次課程
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第 1 次
2012-10-16
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
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東方木 屬綠
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綠茶:玉露 煎茶 雀舌 碧蘿春 龍井 盧山雲霧等
-
陳麗珍
- 第 2 次課程
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第 2 次
2012-10-23
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
西方金 屬白
-
白茶:白牡丹 銀針白毫
-
陳麗珍
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2012-10-30
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
中間土 屬黃
-
黃茶:君山銀針
-
陳麗珍
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2012-11-06
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
南方火 屬紅
-
紅茶:大吉嶺 阿薩姆 紅玉等
-
陳麗珍
- 第 5 次課程
-
第 5 次
2012-11-13
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
北方水 屬黑
-
黑茶:青餅 熟餅 沱茶 茶磚 竹筒茶 千兩茶
-
陳麗珍
- 第 6 次課程
-
第 6 次
2012-11-20
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
青茶 部份發酵茶
-
青茶:文山包種 金萱 凍頂烏龍 鐵觀音 白毫烏龍
鳳凰單欉 水仙 安溪鐵觀音 岩茶等
-
陳麗珍
- 第 7 次課程
-
第 7 次
2012-11-27
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
海拔高低對茶湯滋味的影響
-
茶葉在不同海拔所呈現的特性
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陳麗珍
- 第 8 次課程
-
第 8 次
2012-12-04
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
茶葉的內含物質
-
兒茶素 氨基酸 咖啡因 果膠質
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陳麗珍
- 第 9 次課程
-
第 9 次
2012-12-11
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
普洱茶
-
如何分辨青餅 熟餅
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陳麗珍
- 第 10 次課程
-
第 10 次
2012-12-18
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
發酵影響了茶湯
-
引動葉綠素→茶黃質→茶紅質
也改變茶的香氣 湯色與滋味
-
陳麗珍
- 第 11 次課程
-
第 11 次
2012-12-25
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
一杯茶湯
-
同一種茶在不同材質的茶杯 發生了什麼事
-
陳麗珍
- 第 12 次課程
-
第 12 次
2013-01-08
(二)晚上07:00~09:50
家政教室
-
茶席美學
-
佈置茶席需要注意什麼 環境 空間 色彩
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陳麗珍