• 2023-12-31【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2023-12-31【113年第一學期，報名須知（113/3/4起開課）】


    ● 1/1(一)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 1/2(二)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上以及現場報名...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

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「家」餐桌上的料理與故事 ---傳承爸媽手藝,留下老家餐桌上的美味

人氣：2002 人 人氣：2002 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 二 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：09 月 03 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
25 人
課程收費：
  • 總學分費：2 學分 2000 元（12 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 教材費：1000 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
李武昌
最高學歷：
成大附工機械科
現職：
台南市社區大學自然與環境學程講師
相關學經歷：
植栽專業年資50年
2007-至今 台南市社區大學自然與環境學程講師
2007-2010 台南市行道樹審查委員

2008年教育部第一屆「銀髮教育志工獎」
2011中華 民國第一屆全國終生學習楷模
2017-10-16過通行政院環境保謢署環境教育人員認證
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
"用愛心,才能料理出動人好滋味"喜歡料裡的你一定懂得這個感受!
學料理並不一定要向外學,其實,家裡的長輩就是我們的好老師,每日為家人料理的他們,就是每天用愛心為家人準備料理的一群料理達人.

規劃這門課便是希望向這些家餐桌的料理長們致敬 !

向挖空心思提供家庭餐桌上美食的長者，學習留住他們料理食物的手法,經由敘逑,影像、繪畫，串聯人、事、物、味、留住老味道故事的食譜

所以,這不只是一門料理課,更是喚起你我家庭味蕾記憶的<家餐桌>生命之旅
2.修此門課需具備什麼條件？
對烹飪,食物故事有興趣者
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
1.邀請各家資深家庭料理長分享家庭美味故事與烹調撇步
2.學習各家私房菜
3.聆聽各家餐桌故事
4.如何取得學分？（評量方式）
1.學員需返家向家中長輩(爸.媽.阿公.阿嬤或姑姑叔叔.伯父伯母等)學習一道菜
並將過程紀錄下來,包括食譜及料理過程
2.紀錄方式:繪畫 攝影 錄影均可
3.期末將安排"家餐桌"料理分享會及紀錄展
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2013-09-03
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 產地到餐桌
  • 1.食物鏈與食物戀/李武昌老師主講
    2.第一道家料理:古早味肉燥 /主廚:吳美蓮
    3.我家餐桌故事/林玉雪分享林家餐桌故事
  • 李武昌
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2013-09-10
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 三角飯團的記憶
  • 1.第二道家料理:飯糰秘訣/主廚:李武昌
    2.餐桌故分享事-打開我與家的味蕾記憶
  • 李武昌
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2013-09-17
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 甘苦記憶水餃
  • 1.第三道家料理:水餃秘訣/主廚:趙秀柔
    2.餐桌故分享事-打開我與家的味蕾記憶
  • 李武昌
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2013-09-24
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 阿媽的魯肉
  • 1.第四道家料理:魯肉秘訣/主廚:林玉雪
    2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶
  • 李武昌
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2013-10-01
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 養顏食譜-苦後的美麗
  • 1.第五道家料理:養顏料理/主廚:李武昌
    3.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶
  • 李武昌
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2013-10-08
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 秋天進補-四季煲湯
  • 1.第六道家料理:養生煲湯/主廚:林玉雪
    2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶
  • 李武昌
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2013-10-15
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 美味調醬汁-與蔬菜甜蜜的對話
  • 1.第七道家料理:調醬秘訣-生菜沙拉/主廚:黃唯瑄
    2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2013-10-20
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 產地食材之旅
  • 集合時地:10/20早上9:00東菜市(城隍廟對面的7-11集合)

    1.如何挑選好食材
    2.對的時令對的時材
    *領隊:李武昌老師 *10/22不用上課喔
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2013-10-29
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 為冬天進補準備-麻油雞米糕
  • 1.第八道家料理:麻油雞米糕/主廚:廖真萍
    2.餐桌故事分享
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2013-11-05
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 養氣開脾-茄苳雞
  • 1.第九道家料理:茄苳雞製作訣竅/主廚:李武昌
    2.學員分享餐桌故事6-打開我與家的味蕾記憶
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2013-11-12
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 料理分享會與主題展1
  • 1.品嚐各家餐桌上的日常生活料理
    2.學員分享返家向<家餐桌>料理長的學習紀錄
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2013-11-19
    （二）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • <家餐桌>料理分享會與主題展2
  • 1.品嚐各家餐桌上的日常生活料理
    2.學員分享返家向<家餐桌>料理長的學習紀錄