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授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
「家」餐桌,料理與故事2 ---傳承爸媽手藝,留下老家餐桌上的美味
人氣：1986 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
- 上課時間：
- 每週 二 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 04 日）
- 開課地點：
- 台南社區大學（台南市公園路750號）
- 招生人數：
- 19 人
- 課程收費：
-
- 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：1000 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
"用愛心,才能料理出動人好滋味"喜歡料裡的你一定懂得這個感受!
學料理並不一定要向外學,其實,家裡的長輩就是我們的好老師,每日為家人料理的他們,就是每天用愛心為家人準備料理的一群料理達人.
規劃這門課便是希望向這些家餐桌的料理長們致敬 !
向挖空心思提供家庭餐桌上美食的長者，學習留住他們料理食物的手法,經由敘逑,影像、繪畫，串聯人、事、物、味、留住老味道故事的食譜
所以,這不只是一門料理課,更是喚起你我家庭味蕾記憶的<家餐桌>生命之旅
學料理並不一定要向外學,其實,家裡的長輩就是我們的好老師,每日為家人料理的他們,就是每天用愛心為家人準備料理的一群料理達人.
規劃這門課便是希望向這些家餐桌的料理長們致敬 !
向挖空心思提供家庭餐桌上美食的長者，學習留住他們料理食物的手法,經由敘逑,影像、繪畫，串聯人、事、物、味、留住老味道故事的食譜
所以,這不只是一門料理課,更是喚起你我家庭味蕾記憶的<家餐桌>生命之旅
2.修此門課需具備什麼條件？
1.對烹飪,食物故事有興趣者
2.喜歡分享,願意參與本班期末所將舉辦的愛心辦桌募款活動
2.喜歡分享,願意參與本班期末所將舉辦的愛心辦桌募款活動
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
1.邀請各家資深家庭料理長分享家庭美味故事與烹調撇步
2.學習各家私房菜
3.聆聽各家餐桌故事
2.學習各家私房菜
3.聆聽各家餐桌故事
4.如何取得學分？（評量方式）
1.學員需返家向家中長輩(爸.媽.阿公.阿嬤或姑姑叔叔.伯父伯母等)學習一道菜
並將過程紀錄下來,包括食譜及料理過程
2.紀錄方式:繪畫 攝影 錄影均可
3.期末將安排"家餐桌"料理分享會及紀錄展
並將過程紀錄下來,包括食譜及料理過程
2.紀錄方式:繪畫 攝影 錄影均可
3.期末將安排"家餐桌"料理分享會及紀錄展
5.備註&推薦書目
本課程另收材料費600-800元,上課第一週由班級自行收取,請學員準備
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2014-03-04
（二）晚上07:00～09:50一般教室
- 產地到餐桌;漬味與醬
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1.食物鏈與食物戀/上期課程回顧及開課說明/李武昌老師主講
2.第1-2道家料理:
漬與醬:和風醬+菜脯雞
用簡單的漬與拌技巧,留住季節的味道
主廚:李武昌 廖真萍 - 李武昌
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2014-03-11
（二）晚上07:00～09:50一般教室
- 夏天的菜與湯
-
1.第2-3道家料理:夏天的湯滋味+手捲壽司 /主廚:林玉雪
2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶 - 李武昌
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2014-03-18
（二）晚上07:00～09:50一般教室
- 豆腐與餛飩
-
1.第4-5道家料理:麻婆豆腐+餛飩湯 /主廚:吳美蓮 趙秀柔
2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶
3.討論逛菜市場地點與時間 - 李武昌
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2014-03-25
（二）晚上07:00～09:50一般教室
- 五穀與種籽的純然味道
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1.第6-7道家料理:種籽的記憶-紫米粥 /主廚:怡樺媽媽 李武昌
2.餐桌故事分享-打開我與家的味蕾記憶 - 李武昌