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人氣：1725 人
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授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
家餐桌料理與故事3-世界文化與"家料理"探索
人氣：1725 人
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課程資訊
- 上課時間：
- 每週 五 晚上07:00～08:50（第一次上課日期：09 月 05 日）
- 開課地點：
- 台南社區大學（台南市公園路750號）
- 招生人數：
- 25 人
- 課程收費：
-
- 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
- 其他資訊：
- 本課程非連續上課喔(有時候隔周上課),請同學們特別留意!
【選課建議】
可同時選修12/5開課，12/5-11/9週五晚上6週課程 「美麗人生談生死-善生.善別和善終」課程。(課程時間沒有衝突)
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
府城為美食之都，因此希望透過各國料理的學習做為起點，深入學習世界各國文化，發掘在地優良食材，進一步與家人朋友分享不同的味覺體驗。
"家餐桌"主題課程由李武昌與台南社大共同創立，帶領學員分享傳承"家餐桌料理"。
本學期開始由"世界文化與料理研究社"承接，希望能進一步探索學習世界各地關於家料理的文化與故事。
課程宗旨：
探索世界各地料理，學習世界各國文化，
發掘在地優良食材，拓展市民味覺版圖。
未來展望：
1. 近期目標：每一期社課結束後，選定一社會服務單位(如育幼院、安養中心、社區大學等)，辦期末料理與文化分享活動、推展料理文化相關議題。
2. 遠程目標：將課程所學習的世界料理與台灣在地食材結合，協力編撰成料理食譜出版，並將所得捐贈非營利社會福利單位。
希望帶領學員共同學習：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的飲食與異國文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。
5. 透過期末發表活動體驗分享的喜悅。
"家餐桌"主題課程由李武昌與台南社大共同創立，帶領學員分享傳承"家餐桌料理"。
本學期開始由"世界文化與料理研究社"承接，希望能進一步探索學習世界各地關於家料理的文化與故事。
課程宗旨：
探索世界各地料理，學習世界各國文化，
發掘在地優良食材，拓展市民味覺版圖。
未來展望：
1. 近期目標：每一期社課結束後，選定一社會服務單位(如育幼院、安養中心、社區大學等)，辦期末料理與文化分享活動、推展料理文化相關議題。
2. 遠程目標：將課程所學習的世界料理與台灣在地食材結合，協力編撰成料理食譜出版，並將所得捐贈非營利社會福利單位。
希望帶領學員共同學習：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的飲食與異國文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。
5. 透過期末發表活動體驗分享的喜悅。
2.修此門課需具備什麼條件？
1. 對探索世界文化與(家)料理有興趣者。
2. 選課時「家餐桌料理與故事3」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
3. 除學分費外，需另繳交材料費1000元。
2. 選課時「家餐桌料理與故事3」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
3. 除學分費外，需另繳交材料費1000元。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
上課方式:
分為主題周與影片周進行。
主題周上課方式：
1. 選定不同國家或主題，邀請講師分享當地文化、特色料理與食材。
2. 分組烹調美食、品嘗美食。
影片周上課方式：
1. 自選或由講師推薦影片欣賞，並做深度探討。
2. 異國食譜、文化討論分享。
分為主題周與影片周進行。
主題周上課方式：
1. 選定不同國家或主題，邀請講師分享當地文化、特色料理與食材。
2. 分組烹調美食、品嘗美食。
影片周上課方式：
1. 自選或由講師推薦影片欣賞，並做深度探討。
2. 異國食譜、文化討論分享。
4.如何取得學分？（評量方式）
1.學員以組為單位，每組製作2道上課所學習的料理食譜，包含材料表、作法及料理過程，期末於社大公布欄展示分享。
5.備註&推薦書目
1. 須另繳交材料費$1000(材料費於上課時繳交)。
2. 凡選修此門課者，即為本學期"世界料理與文化社"社員。
3. 選課時「家餐桌料理與故事3」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
2. 凡選修此門課者，即為本學期"世界料理與文化社"社員。
3. 選課時「家餐桌料理與故事3」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2014-09-05
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理主題週：食物設計師
-
1.學員認識、暖身與課程進行方式說明
2.你知道世界上有種職業稱為"食物設計師"嗎?
3.你知道"形狀"、"顏色"、"觸感"、"聲音"如何影響味覺嗎? - 馮翊庭(社長)
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2014-09-12
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-主題週
-
英國文化與家料理探索(暫定)
1.不只是炸魚薯條!還有...
2.傳統與現代的英國料理
3.最令人難忘的一道菜 - 馮翊庭(社長)
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2014-09-26
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-影片週
-
冠軍廚房(暫定) / 五星主廚快餐車(暫定)
冠軍廚房為何冠軍?
什麼樣的料理能夠打動人心?
高級餐廳 vs 家庭料理 - 馮翊庭(社長)
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2014-10-03
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-主題週
-
墨西哥文化與家料理探索
1.認識墨西哥文化
2.墨西哥家庭都吃什麼?
3.料理學習與解饞時間 - 馮翊庭(社長)