• 2025-06-13【114年第二學期，報名須知（114/9/1起開課）】


    ● 6/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 6/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上...[詳全文]

  • 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

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家餐桌料理與故事5-世界文化與"家料理"探索

人氣：1504 人 人氣：1504 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 五 晚上07:00～08:50（第一次上課日期：09 月 11 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
25 人
課程收費：
  • 總學分費：1 學分 1000 元（7 週課程 / 一次上課 2.5714285714286 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
其他資訊：
本課程非連續上課喔(有時候隔周上課),請同學們特別留意!

【停課公告】以下國定假日停課一堂，課程順延！
104年9月26日(六)-9月28日(一)中秋節連續假期
104年10月9日(五)-10月11日(日)國慶日連續假期
授課老師 授課老師
馮翊庭(社長)
最高學歷：
國立成功大學電信管理研究所
現職：
台南市社區大學世界文化與料理研究社社長
相關學經歷：
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
府城為美食之都，因此希望透過各國料理的學習做為起點，深入學習世界各國文化，發掘在地優良食材，進一步與家人朋友分享不同的味覺體驗。

"家餐桌"主題課程由李武昌與台南社大共同創立，帶領學員分享傳承"家餐桌料理"。
本學期繼續由"世界文化與料理研究社"承接，希望能進一步探索學習世界各地關於家料理的文化與故事。

課程宗旨：
探索世界各地料理，學習世界各國文化，
發掘在地優良食材，拓展市民味覺版圖。

未來展望：
1. 近期目標：每一期社課結束後，選定一社會服務單位(如育幼院、安養中心、社區大學等)，辦期末料理與文化分享活動、推展料理文化相關議題。
2. 遠程目標：將課程所學習的世界料理與台灣在地食材結合，協力編撰成料理食譜出版，並將所得捐贈非營利社會福利單位。

希望帶領學員共同學習：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的飲食與異國文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。
5. 透過期末發表活動體驗分享的喜悅。
2.修此門課需具備什麼條件？
1. 對探索世界文化與(家)料理有興趣者。
2. 選課時「家餐桌料理與故事」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
3. 除學分費外，需另繳交材料費1000元。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
上課方式:
分為主題周與影片周進行。
主題周上課方式：
1. 選定不同國家或主題，邀請講師分享當地文化、特色料理與食材。
2. 分組烹調美食、品嘗美食。

影片周上課方式：
1. 自選或由講師推薦影片欣賞，並做深度探討。
2. 異國食譜、文化討論分享。
　　　　
4.如何取得學分？（評量方式）
1.學員以組為單位，每組製作1道上課所學習的料理食譜，包含材料表、作法及料理過程，期末於學校公開展示或分享料理。

2.以當季食材發展食譜,配合<小房子社區分享會>活動,現場用"太陽能"試作節能料理, 與民眾分享節能料理知識,也推廣在地農產
5.備註&推薦書目
1. 須另繳交材料費$1000(材料費於上課時繳交)。
2. 凡選修此門課者，即為本學期"世界料理與文化社"社員。
3. 選課時「家餐桌料理與故事」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2015-09-11
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理主題週：食物設計師
  • 1.學員認識、暖身與課程進行方式說明
    2.你知道世界上有種職業稱為"食物設計師"嗎?
    3.你知道"形狀"、"顏色"、"觸感"、"聲音"如何影響味覺嗎?
    4.「飢餓行星」從家餐桌料理看世界。
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2015-09-18
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理-主題週
  • 主題週：瑞士文化與家料理探索
    分享人：江佩珊 (ICYE國際志工，2007~2008.英國，目前常居瑞士)
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2015-09-25
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理-影片週
  • 主題週：德國文化與家料理探索
    分享人：許原銘 (ICYE國際志工，2014~2015.德國)
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2015-10-02
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理-主題週
  • 主題週：韓國文化與家料理探索
    分享人：林郁琳 (韓國韓南大學交換學生，2008)
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2015-10-16
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理-主題週
  • 主題週：文化與家料理探索
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2015-10-23
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 世界文化與家料理-主題週
  • 冠軍廚房(暫定) / 五星主廚快餐車(暫定)
    冠軍廚房為何冠軍?
    什麼樣的料理能夠打動人心?
    高級餐廳 vs 家庭料理
  • 馮翊庭(社長)
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2015-10-30
    （五）晚上07:00～08:50
    一般教室
  • 協辦學校的"節能料理"推廣活動
    說明:選一種當季食材,由學員分組研發特色食譜,配合<小房子社區分享會>活動,現場用"太陽能"試作節能料理,與民眾分享節能料理知識,也可推廣在地農產,就是"學做料理"為我們的世界做一點可愛的事啦!