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2024-12-26【報名需備資料】
● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
● 設籍...[詳全文] -
2024-12-26【線上報名的操作方式】
★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
★ 領有身...[詳全文] -
2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】
● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
● 12/30(一)起 開放 現場報名
● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]
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人氣：1131 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
★秋風起，幸福的虱目魚料理 ---台江流域學習
人氣：1131 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
- 上課時間：
- 每週 日 上午10:00～11:50（第一次上課日期：09 月 27 日）
- 開課地點：
- 海尾朝皇宮（海中街101巷10號）
- 招生人數：
- 20 人
- 課程收費：
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- 總學分費：0 學分 300 元（1 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：300 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
- 其他資訊：
- 【週末營或工作坊學費說明】
不享折扣優惠-舊生在104/8/7(五)前報名仍無法再享95折喔！
【退選說明】
本活動如欲退課，請於104年9月22日﹝星期二﹞晚上9點前持報名收據至社大校本部辦理，逾期或收據遺失恕不辦理退課。
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
秋風起，正是虱目魚乾製作好時機，從去魚鱗到取膽、去骨，全程不假他人之手，體驗台江阿嬤如何製作虱目魚乾的技巧與辛勞。
台江名產虱目魚/吳愛子
台江出產虱目魚，每日現撈上水鮮
虱目麵線好滋味，虱目魚粥香擱甜
魚肚無骨又無刺，食著肥軟幼綿綿
還有虱目糖醋魚，也是紅燒五柳枝
虱目點心多美味，魚圓魚冊佮魚麵
虱目魚干魚柳片，研究魚的嘴食物
營養多鈣虱目魚，定食健康好元氣
暢銷全國各城市，開拓外銷好時機
2.修此門課需具備什麼條件？
實作是民俗學研究的好方法，從實作中去發現食物製作的各項細微的滋味、經驗知識，這種經驗知識，往往隱藏在匠人的經驗與觸感中。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
A)由助教實際操作給學員看
B)學員實際操作，助教從旁協助
總舖師：邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班：謝美玲、陳明芬
4.如何取得學分？（評量方式）
需合力完成虱目魚乾製作
5.備註&推薦書目
<事先準備事項>請學員自帶砧板及刀具
一個大人需要一條魚材料費250-300元(依市場報價)，若是家庭報名需另外告知。
※﹝同一家庭(夫妻)至少需有一人正式報名，小朋友建議年齡為大班以上，若您要帶的小朋友是18歲以上的〝大朋友〞，則須認定為要報名另收費用喔！同一家庭多一人100元，國小以下為50元。﹞
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
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第 1 次
2015-09-27
（日）上午10:00～11:50
- 台江流域學習-秋風起，幸福的虱目魚料理 。
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10:00-10:20
台江本土數位教材-影片欣賞：虱目魚乾的影片，說明活動流程，並由助教分享在家曬魚乾的小技巧。
10:20-12:00
虱目魚鬆製作小技巧，需大鍋拌炒2小時。(暫訂耆老吳成受教學)
10:30-11:20
由達人教導殺魚步驟，從去鱗、殺魚開始教起，助教在旁協助學員操作。
11:20-12:00烹飪美味午餐
收集魚頭、魚內臟與魚骨的部份，由總舖師教導烹飪虱目魚料理。
享用美味午餐
12:00-13:00 享用美味午餐
材料：虱目魚整尾(一家庭或個人一條)、鰭肉(依人數調整魚鬆數量)
*學員需親手完成虱目魚乾製作 - 吳茂成