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★阿嬤手路菜(1)漬物 ---台江流域學習
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課程資訊
- 上課時間：
- 每週 日 上午09:30～12:20（第一次上課日期：12 月 13 日）
- 開課地點：
- 總頭寮興安宮(安南區長溪路二段561號)
- 招生人數：
- 20 人
- 課程收費：
-
- 總學分費：0 學分 300 元（1 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：200 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
醃蘿蔔是台江常見的簡易食物保存方法，利用糖、鹽、醋等調味料來醃漬蔬菜，邀請在地總舖師邱月蓮現場教學分享早期與現代醃蘿蔔的方式。
※原訂10/25進行併採收白玉蘿蔔，因農耕工作坊學田近期受雨天影響，延至10/18或10/25栽種白玉蘿蔔，六週後為採收時間，故課程延至12/13進行。
※實際上課時間約為2.5小時
(請於09:45於總頭寮興安宮集合，09:50-10:00前往總頭公園，10:00-10:30前往學田拔蘿蔔，10:30-12:15總頭寮社區活動中心漬物教學)
※原訂10/25進行併採收白玉蘿蔔，因農耕工作坊學田近期受雨天影響，延至10/18或10/25栽種白玉蘿蔔，六週後為採收時間，故課程延至12/13進行。
※實際上課時間約為2.5小時
(請於09:45於總頭寮興安宮集合，09:50-10:00前往總頭公園，10:00-10:30前往學田拔蘿蔔，10:30-12:15總頭寮社區活動中心漬物教學)
2.修此門課需具備什麼條件？
實作是民俗學研究的好方法，從實作中去發現食物製作的各項細微的滋味、經驗知識，這種經驗知識，往往隱藏在匠人的經驗與觸感中。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
A)由總舖師實際操作給學員看
B)學員實際操作，助教從旁協助
總舖師：邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班：謝美玲、陳明芬
B)學員實際操作，助教從旁協助
總舖師：邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班：謝美玲、陳明芬
4.如何取得學分？（評量方式）
需合力完成醃蘿蔔，自己可以帶回一罐。
5.備註&推薦書目
【週末營或工作坊學費說明】
不享折扣優惠-舊生在104/8/7(五)前報名仍無法再享95折喔！
【退選說明】
本活動如欲退課，請於104年12月8日﹝星期二﹞晚上9點前持報名收據至社大校本部辦理，逾期或收據遺失恕不辦理退課。
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【退選說明】
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