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2024-12-26【報名需備資料】
● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
● 設籍...[詳全文] -
2024-12-26【線上報名的操作方式】
★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
★ 領有身...[詳全文] -
2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】
● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
● 12/30(一)起 開放 現場報名
● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]
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人氣：1879 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
從種子到杯子--咖啡品味與認識
人氣：1879 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
- 上課時間：
- 每週 四 上午09:30～11:20（第一次上課日期：09 月 08 日）
- 開課地點：
- 台南社區大學（台南市公園路750號）
- 招生人數：
- 20 人
- 課程收費：
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- 總學分費：1 學分 1000 元（9 週課程 / 一次上課 2 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：1800 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
- 其他資訊：
- 本班收20人
105/7/4周一晚上7:00起，開放舊生報名名額為15位
105/7/11周一晚上7:00起，開放新、舊生報名名額為5位
【105學年秋季班停課公告】
以下國定假日停課一堂，課程順延！
105年9月15日(四)-9月18日(日)中秋節連續假期
105年10月8日(六)-10月11日(一)國慶日連續假期
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
人和人之間，要有連結，需要一個媒介，一座橋梁
"咖啡"
是品味，是生活，是嗜好!
透過這媒介的分享，人和人彼此間有了互動!
學習這軟性技能，輕鬆和人們建立連結
2.修此門課需具備什麼條件？
只需要滿足其中一項
1.喜歡喝咖啡
2.喜歡聞咖啡
3.喜歡人和人之間交流
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
注重對咖啡的了解，學員能透過上課對咖啡知識深入了解!並且獲得品嘗欣賞咖啡能力，每堂課至少喝三種咖啡，讓學員們能了解咖啡之間的差異
課程結束後，學員將有
1.咖啡豆知識
2.咖啡產業知識
3.咖啡文化知識
4.咖啡品嘗能力
4.如何取得學分？（評量方式）
出席、參與、分享
出席40％、課程參與20％、體驗分享40％
5.備註&推薦書目
1.每一堂課皆會品咖啡，響應環保，麻煩自備"非一次性使用"的杯子(玻璃或是陶瓷都可)，約30CC~60CC的杯子即可
2.每堂課酌收教材費200元,教材費包含:
(1)每堂課可品味三種現煮咖啡
(2)多樣咖啡器材租借費用
(3)專業課程教材
教材費全額使用在教學上!如有疑問，講師將在第一堂課會有更詳細說明!(材料費由班級自行收取,請正式報名的學員自備1800元材料費,於第一堂課繳交給講師)
*謹此感謝"咖啡匙咖啡店"資源挹注,提供專業的教材以及優惠的咖啡豆，讓台南社區大學非常的學員，可以享受如此優惠且充實豐富的學習內容!
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
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第 1 次
2016-09-08
（四）上午09:30～11:20
- 認識咖啡知識及文化起源
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早期咖啡是宗教儀式在使用的，在衣索比亞的祭司把喝咖啡當作神聖的儀式，那這樣的模式是如何轉變成全世界都在喝的飲品呢!?
是戰爭?是宗教?還是政治?
這堂課深入淺出的告訴你咖啡歷史的脈絡!
品鑑欣賞:咖啡果肉茶、哥斯大黎加蜜處理、衣索比亞 - 王永宏
- 第 2 次課程
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第 2 次
2016-09-22
（四）上午09:30～11:20
- 咖啡豆的旅程，從種子到杯子
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咖啡豆的旅行，非常漫長從
果農→咖啡園→處理產區→處理方式→港口→烘焙師→咖啡師→最後才到我們手上
握著的咖啡，得來不易
老師親自走訪巴拿馬和哥斯大黎加產區一個月
帶回最新最正確的產區故事，透過這堂課
讓大家了解咖啡種植環境的重要以及對咖啡味道的影響，一探咖啡的一生
從此走進咖啡館，你能成為親朋好友詳細介紹!成為懂咖啡的達人!
品鑑欣賞:日曬處理咖啡、水洗處理咖啡、密處理咖啡 - 王永宏
- 第 3 次課程
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第 3 次
2016-09-29
（四）上午09:30～11:20
- 簡易自家沖煮1(聰明濾杯) -
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煮咖啡，是很科學的，需要注意很多細節，才能沖煮出一杯美味的咖啡
讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師
帶領大家，使用另類的台灣之光"聰明濾杯"
讓大家，在家中也能輕鬆的沖煮出一杯美味的咖啡
沖煮DIY: 哥斯大黎加蜜處理、巴拿馬水洗 - 王永宏
- 第 4 次課程
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第 4 次
2016-10-06
（四）上午09:30～11:20
- 咖啡味覺大開發，酸甜鹹極限測試-
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人類味覺感官五味
酸、 甜、 苦、 鹹、鮮
讓WCE世界品咖啡臺灣冠軍-張倍韶 老師帶領大家
讓我們更舌頭的構造，開發我們舌頭味覺敏感度
更能分辨咖啡的好壞風味!!!!!
品鑑欣賞:特製測試舌頭用水 - 王永宏
- 第 5 次課程
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第 5 次
2016-10-13
（四）上午09:30～11:20
- 風味輪盤
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咖啡豆裡多達數百種物質在裡頭，經過烘焙，
產生更多複雜但迷人的風味，一顆小小的豆子，
藏有這麼豐富的味譜，和紅酒並列是最難複製出來的香氣，
讓我們一起使用咖啡36味聞香瓶，來探討裡頭的風味吧!
品鑑欣賞:Geisha藝妓水洗、瓜地馬拉、曼特寧 - 王永宏
- 第 6 次課程
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第 6 次
2016-10-20
（四）上午09:30～11:20
- 簡易自家沖煮2(聰明濾杯) -
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煮咖啡，是很科學的，需要注意很多細節，才能沖煮出一杯美味的咖啡
讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師
帶領大家，使用另類的台灣之光"聰明濾杯"
讓大家，了解沖煮咖啡最重要的五個因素
學會這五個因素，大家都是沖煮高手
在家裡也能煮出一杯美味無比的咖啡
沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡 - 王永宏
- 第 7 次課程
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第 7 次
2016-10-27
（四）上午09:30～11:20
- 咖啡香，咖啡味
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咖啡豆的名子可以找到他的履歷喔!!!
一個咖啡的名子就像酒標一樣，看似很紊亂沒啥邏輯，
其實當中可以找到很多關於這隻咖啡的知識，
在喝一杯咖啡前，不妨先弄懂他的名子他的來歷，再來細細品味箇中的風味。
講座還要帶大家認識什麼是精品咖啡(Specialty Coffee)，
這個名詞在四十年前被提出而被廣泛探討。
想喝一杯不簡單的咖啡，就要先從認識精品咖啡的鑑定開始，將讓您了解，
世界各地是如何鑑定一個好的咖啡豆，而好豆子也有身價不凡的血統。
品鑑欣賞:三大咖啡產區豆 - 王永宏
- 第 8 次課程
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第 8 次
2016-11-03
（四）上午09:30～11:20
- 談健康、談創業&摩卡壺使用
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1.咖啡成為人類裡史以來最重要的飲料，也成為文化的的一環，但是你認識咖啡的營養價值嗎? 含有千種物質，經過烘焙後產生的物質更複雜! 到底要怎麼喝，才是一杯無負擔咖啡呢!?
2.台南現在咖啡廳如雨後春筍般開，要如何進入這紅海的市場呢!?有什麼立足點，創業過程中遇到什麼樣的問題。(老師籌備咖啡廳中)
品鑑欣賞:低咖啡因咖啡、摩卡壺沖煮的咖啡 - 王永宏
- 第 9 次課程
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第 9 次
2016-11-10
（四）上午09:30～11:20
- 咖啡正義
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當全世界數百萬人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡時，
大家都不知道我們除了喝到咖啡的香氣之外，同時還喝進了數百萬咖啡小農的血與汗。咖啡的價格受制於期貨市場來決定，小農沒有議價的自由，而全球四大跨國咖啡企業的投機炒賣，造成咖啡豆的價格暴起與暴跌。
許多咖啡小農付出的成本比他們的收入還低，一杯一百元的卡布奇諾，讓遠在衣索比亞的農民，所獲得的利潤甚至少於一塊美金！「不公平咖啡」讓250多萬的咖啡小農處於飢餓、三餐吃不飽的生活，甚至需要接受醫療餵食，小朋友沒辦法就學，社區沒有乾淨的飲水設備。
這堂課，讓我們來談談生豆貿易的過程，了解咖啡農的無奈。
品鑑欣賞:公平交易咖啡、紅櫻桃計畫咖啡 - 王永宏