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關於這一門課
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★秋風起，幸福的虱目魚料理 ---台江流域學習
人氣：1217 人
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確定開課
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課程資訊
- 上課時間：
- 每週 六 上午09:30～12:20（第一次上課日期：09 月 24 日）
- 開課地點：
- 海尾朝皇宮（海中街101巷10號）
- 招生人數：
- 20 人
- 課程收費：
-
- 總學分費：0 學分 500 元（1 週課程 / 一次上課 4 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：500 元（使用教材：青菜、虱目魚、鰭肉(依人數調整魚鬆數量)等）
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
- 其他資訊：
- ※﹝同一家庭，夫妻參加，皆需報名。鼓勵親子共學，一位大人可帶一位小朋友，小朋友建議年齡為大班以上，若您要帶的小朋友是18歲以上的〝大朋友〞，則須認定為要報名另收費用喔！﹞
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
秋風起，正是虱目魚乾製作好時機，從去魚鱗到取膽、去骨，全程不假他人之手，體驗台江阿嬤如何製作虱目魚乾的技巧與辛勞。
台江名產虱目魚/吳愛子
台江出產虱目魚，每日現撈上水鮮
虱目麵線好滋味，虱目魚粥香擱甜
魚肚無骨又無刺，食著肥軟幼綿綿
還有虱目糖醋魚，也是紅燒五柳枝
虱目點心多美味，魚圓魚冊佮魚麵
虱目魚干魚柳片，研究魚的嘴食物
營養多鈣虱目魚，定食健康好元氣
暢銷全國各城市，開拓外銷好時機
台江名產虱目魚/吳愛子
台江出產虱目魚，每日現撈上水鮮
虱目麵線好滋味，虱目魚粥香擱甜
魚肚無骨又無刺，食著肥軟幼綿綿
還有虱目糖醋魚，也是紅燒五柳枝
虱目點心多美味，魚圓魚冊佮魚麵
虱目魚干魚柳片，研究魚的嘴食物
營養多鈣虱目魚，定食健康好元氣
暢銷全國各城市，開拓外銷好時機
2.修此門課需具備什麼條件？
實作是民俗學研究的好方法，從實作中去發現食物製作的各項細微的滋味、經驗知識，這種經驗知識，往往隱藏在匠人的經驗與觸感中。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
A)由助教實際操作給學員看
B)學員實際操作，助教從旁協助
總舖師：邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班：謝美玲、陳明芬
B)學員實際操作，助教從旁協助
總舖師：邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班：謝美玲、陳明芬
4.如何取得學分？（評量方式）
需合力完成虱目魚乾，以及虱目魚鬆製作。
5.備註&推薦書目
<注意事項>
1.請學員自帶砧板及刀具等，需完成虱目魚乾，中午供餐，請自備環保參具。
2.報名時，學費收取標準：大人400-500元，小孩250。
當日另收取材料費：大人400-500元(提供午餐與虱目魚乾一條)，小孩200元(供午餐)。
3.特別說明，材料會依市場報價，若有調整(增加)，會行前通知。
4.【退選說明】
本活動如欲退課，請於活動前一周周五晚上8點前，持報名收據至社大校本部或台江分校辦公室辦理，逾期或收據遺失恕不辦理退課。
1.請學員自帶砧板及刀具等，需完成虱目魚乾，中午供餐，請自備環保參具。
2.報名時，學費收取標準：大人400-500元，小孩250。
當日另收取材料費：大人400-500元(提供午餐與虱目魚乾一條)，小孩200元(供午餐)。
3.特別說明，材料會依市場報價，若有調整(增加)，會行前通知。
4.【退選說明】
本活動如欲退課，請於活動前一周周五晚上8點前，持報名收據至社大校本部或台江分校辦公室辦理，逾期或收據遺失恕不辦理退課。
各週課程規劃