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各週課程規劃
家餐桌料理與故事8-世界文化與"家料理"探索
人氣：1826 人
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課程資訊
- 上課時間：
- 每週 五 晚上07:00～08:50（第一次上課日期：04 月 14 日）
- 開課地點：
- 大成國中（南區西門路一段306號）
- 招生人數：
- 22 人
- 課程收費：
-
- 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
- 其他資訊：
- 1. 須另繳交材料費$1000(材料費於上課時繳交)。
2. 凡選修此門課者，即為本學期"世界料理與文化社"社員。
3. 選課時「家餐桌料理與故事」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
府城為美食之都，因此希望透過各國料理的學習做為起點，深入學習世界各國文化，發掘在地優良食材，進一步與家人朋友分享不同的味覺體驗。
"家餐桌"主題課程由李武昌與台南社大共同創立，帶領學員分享傳承"家餐桌料理"。
本學期繼續由"世界文化與料理研究社"承接，希望能進一步探索學習世界各地關於家料理的文化與故事。
課程宗旨：
探索世界各地料理，學習世界各國文化，
發掘在地優良食材，拓展市民味覺版圖。
未來展望：
1. 近期目標：每一期社課結束後，選定一社會服務單位(如育幼院、安養中心、社區大學等)，辦期末料理與文化分享活動、推展料理文化相關議題。
2. 遠程目標：將課程所學習的世界料理與台灣在地食材結合，協力編撰成料理食譜出版，並將所得捐贈非營利社會福利單位。
希望帶領學員共同學習：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的飲食與異國文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。
5. 透過期末發表活動體驗分享的喜悅。
"家餐桌"主題課程由李武昌與台南社大共同創立，帶領學員分享傳承"家餐桌料理"。
本學期繼續由"世界文化與料理研究社"承接，希望能進一步探索學習世界各地關於家料理的文化與故事。
課程宗旨：
探索世界各地料理，學習世界各國文化，
發掘在地優良食材，拓展市民味覺版圖。
未來展望：
1. 近期目標：每一期社課結束後，選定一社會服務單位(如育幼院、安養中心、社區大學等)，辦期末料理與文化分享活動、推展料理文化相關議題。
2. 遠程目標：將課程所學習的世界料理與台灣在地食材結合，協力編撰成料理食譜出版，並將所得捐贈非營利社會福利單位。
希望帶領學員共同學習：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的飲食與異國文化。
4. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。
5. 透過期末發表活動體驗分享的喜悅。
2.修此門課需具備什麼條件？
1. 對探索世界文化與(家)料理有興趣者。
2. 選課時「家餐桌料理與故事」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
3. 除學分費外，需另繳交材料費1000元。
2. 選課時「家餐桌料理與故事」與「世界文化與料理研究社」都需填單選修唷(不可單獨選)
3. 除學分費外，需另繳交材料費1000元。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
上課方式:
分為主題周與影片周進行。
主題周上課方式：
1. 選定不同國家或主題，邀請講師分享當地文化、特色料理與食材。
2. 分組烹調美食、品嘗美食。
影片周上課方式：
1. 自選或由講師推薦影片欣賞，並做深度探討。
2. 異國食譜、文化討論分享。
分為主題周與影片周進行。
主題周上課方式：
1. 選定不同國家或主題，邀請講師分享當地文化、特色料理與食材。
2. 分組烹調美食、品嘗美食。
影片周上課方式：
1. 自選或由講師推薦影片欣賞，並做深度探討。
2. 異國食譜、文化討論分享。
4.如何取得學分？（評量方式）
1.學員以組為單位，每組製作1道上課所學習的料理食譜，包含材料表、作法及料理過程，期末於學校公開展示或分享料理。
2.以當季食材發展食譜,配合<社大公共分享活動>分享料理知識,也推廣在地農產
2.以當季食材發展食譜,配合<社大公共分享活動>分享料理知識,也推廣在地農產
5.備註&推薦書目
本學期邀請合作講師：莊雅閔--親子烘焙老師&糖果廚房主廚
《現任》
糖果廚房Chef BonBon主廚
高雄 LACOOK樂料理 烘焙講師
台南嚼嚼生活研究室 常駐烘焙料理講師
《經歷》
台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
台南糧食局 2016 糧心宣言料理示範講師
台南青年創業基地BIG O2「2016社企生活節-食農講堂」講者
南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
台南女中家政選修課程-美味甜點科學實驗室講師
台南魚果課後教育工作坊 成人／親子廚藝講師
《著作》
『動手做!小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點』
『10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單』
《現任》
糖果廚房Chef BonBon主廚
高雄 LACOOK樂料理 烘焙講師
台南嚼嚼生活研究室 常駐烘焙料理講師
《經歷》
台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
台南糧食局 2016 糧心宣言料理示範講師
台南青年創業基地BIG O2「2016社企生活節-食農講堂」講者
南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
台南女中家政選修課程-美味甜點科學實驗室講師
台南魚果課後教育工作坊 成人／親子廚藝講師
《著作》
『動手做!小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點』
『10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單』
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2017-04-14
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理主題週：食物設計師
-
1.學員認識、暖身與課程進行方式說明
2.你知道世界上有種職業稱為"食物設計師"嗎?
3.「世界文化料理大不同」。 - 馮翊庭(社長)
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2017-04-21
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-主題週
-
主題週：世界文化與家料理探索
(本堂課邀請講師雅敏，分享「世界美食時光機」一菜一故事，用舌尖品味歷史。
操作:義式白酒燉雞、華爾道夫沙拉 - 馮翊庭(社長)
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2017-04-28
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-主題週
-
主題週：丹麥文化與家料理探索
(本堂課邀請2013赴丹麥擔任國際志工的講師苑伊，分享丹麥文化與料理故事)
操作：後續補充 - 馮翊庭(社長)
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2017-05-12
（五）晚上07:00～08:50一般教室
- 世界文化與家料理-主題週
-
主題週：世界文化與家料理探索
(本堂課邀請講師雅敏，分享「食物的正義」剩食VS.食安。
操作: 水果入菜、米披薩 - 馮翊庭(社長)