• 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]

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飲品調理與品味培力

人氣：469 人 人氣：469 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 二 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 04 日）
開課地點：
台南社區大學（台南市公園路750號）
招生人數：
35 人
課程收費：
  • 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
葉東璋
最高學歷：
立德大學休閒管理研究所碩士
現職：
立德大學、台南市社區大學資深教師（任教六學期以上）
相關學經歷：
調酒監評證、教育部講師證、中餐丙級證照、調酒丙級證照、餐旅服務證照、南台科大、正修科大、中華醫事科大餐旅系講師、法國Maix`s南區主任、環華企業家西餐主任、台北晶華酒店調酒師
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
1.本課程將以調酒丙級技能檢定之內容為主軸，同時輔以調飲相關專業知識，使學生除了對酒、茶及咖啡等三大飲料有基本的認識與了解外，並實際學習操作各項飲料之調製，以作為未來從事餐飲相關產業或針對特定飲品作探究及研發之基礎。教學內容分為兩大部分：
2.學科講解：包含酒類、茶類、咖啡、雞尾酒等相關專業知識、調飲基本知識、調酒丙級技能檢定學科測驗內容。
3.術科實作：
1.各式酒杯、調飲器具介紹 2.雞尾酒調製 3.茶飲調製4.咖啡調製
2.修此門課需具備什麼條件？
想創造自己另一個專業的技能，且為自己創造更好的生活環境，以低收入戶及身心障礙者為招生對象。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
1.學科講解：由講師以課本或製作講義於課堂上講解介紹
2.術科操作：講師先對器具、食材、配方等做講解，並實際進行示範操作，再由學生分組實作，老師至各組加以指導。
4.如何取得學分？（評量方式）
1.課堂活動、學習態度及出席狀況：30% 2.實習操作參與：30%
3.期末報告：40%
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2008-03-02
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 課程簡介、飲料概論、酒類介紹
  • 目前飲料趨勢、器具介紹
  • 葉東璋
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2008-03-09
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（一）
  • 調酒工作檯之介紹
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2008-03-16
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（二）
  • 直接注入法之雞尾酒
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2008-03-23
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（三）
  • 攪拌法之雞尾酒
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2008-03-30
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（四）
  • 搖盪法之雞尾酒
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2008-04-06
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（五）
  • 果汁雞法之雞尾酒
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2008-04-13
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（六）
  • 漂浮法之雞尾酒
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2008-04-20
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（七）
  • 熱咖啡調製
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2008-04-27
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（八）
  • 冰咖啡調製
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2008-05-04
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（九）
  • 紅茶、綠茶、奶茶、波霸奶茶調製
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2008-05-11
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（十）
  • 鮮果汁調製
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2008-05-18
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（十一）
  • 金桔檸檬、冰桔茶、熱桔茶調製
  • 第 13 次課程
  • 第 13 次 2008-05-25
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 術科實作（十二）
  • 特調雞尾酒調製
  • 第 14 次課程
  • 第 14 次 2008-06-01
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯設計概念
  • 第 15 次課程
  • 第 15 次 2008-06-08
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯人員訓練須知
  • 第 16 次課程
  • 第 16 次 2008-06-15
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 吧檯衛生管理
  • 第 17 次課程
  • 第 17 次 2008-06-22
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 學科試題
  • 六大基酒的介紹
  • 第 18 次課程
  • 第 18 次 2008-06-29
    （日）晚上07:00～09:50
    一般教室
  • 期末測試
  • 實際模擬考照練習