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2024-12-26【報名需備資料】
● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
● 設籍...[詳全文] -
2024-12-26【線上報名的操作方式】
★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
★ 領有身...[詳全文] -
2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】
● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
● 12/30(一)起 開放 現場報名
● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]
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人氣：633 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
有機生活系列-釀造篇
人氣：633 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
- 上課時間：
- 每週 三 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：04 月 16 日）
- 開課地點：
- 台南社區大學（台南市公園路750號）
- 招生人數：
- 30 人
- 課程收費：
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- 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
- 教材費：3000 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
這門課主要目的為讓學員學會發酵釀造食品以及酒類的製造，課程內容選用日常生活較常用到，而且在家可以用簡易的用具DIY製造的釀造食品及酒類，包含有米酒、紅露酒、水果酒與浸泡酒等酒類製作，以及甜酒釀、豆瓣醬、味噌、豆鼓、紅糟、米醋與水果醋等釀造食品製作。
2.修此門課需具備什麼條件？
年齡學歷不拘、發酵專業背景不限制，只要是想暸解釀造釀酒產品的製作即可修此門課。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
開始第1週講述釀造釀酒原理，介紹相關產品，引導學員進入釀造釀酒領域；接下安排DIY實作，讓學員學到6個釀造釀酒產品的製作，最後並應用自己所做的產品來料理以及品評。
4.如何取得學分？（評量方式）
能夠知道釀造釀酒產品的製造原理與過程，平時表現(30％)以及期中紙本測驗(30％)。每人自己選擇製作釀造及釀酒產品各一種，作為期末評分(40％)。
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 2 次課程
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第 2 次
2008-04-23
（三）晚上07:00～09:50一般教室
- 米酒製作
- 實作：煮米，接種，糖化液化，加水密封，酒精發酵，蒸餾，熟成，成品。
- 第 3 次課程
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第 3 次
2008-04-30
（三）晚上07:00～09:50一般教室
- 水果酒1(釀造)製作
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實作：當季水果榨汁，調整成分，接種，酒精發酵
澄清過濾，換桶，熟成，成品。
- 第 4 次課程
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第 4 次
2008-05-07
（三）晚上07:00～09:50一般教室
- 豆瓣醬製作
- 實作：黃豆浸水，蒸煮黃豆，拌炒小麥，小麥磨粉，混合接種，製麴，入缸發酵，熟成，打碎，成品。
- 第 5 次課程
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第 5 次
2008-05-14
（三）晚上07:00～09:50一般教室
- 豆鼓製作
- 實作：黑豆浸水，蒸煮黑豆，製麴，洗麴，堆積保溫，下缸發酵，成品。
- 第 6 次課程
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第 6 次
2008-05-21
（三）晚上07:00～09:50一般教室
- 浸泡酒(水果)製作
- 實作：水果釀成蒸餾酒，浸泡水果，過濾澄清，熟成，成品。