• 2023-12-31【線上報名的操作方式


    ★ 舊學員登入系統:帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」(英文字大寫)
    ★ 點選欲報名的課程,再點「我要線上報名」,之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2023-12-31【113年第一學期,報名須知(113/3/4起開課)


    ● 1/1(一)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 1/2(二)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名,請見報名須知,以取得線上以及現場報名...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

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★在家煮一杯好咖啡

人氣:1718 人 人氣:1718 人 下載課綱PDF 課綱 不折扣課程 不折扣課程
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 下午02:00~04:00(第一次上課日期:03 月 20 日)
開課地點:
大成國中(南區西門路一段306號)
招生人數:
20 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(9 週課程 / 一次上課 2 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:2250 元
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
【報名人數須知】
1.因課程特性,學員上限僅能招收20人亦不提供任何學費優惠
2.第一階段開放舊生報名上限為15人 ,餘5位名額供第二階段新生報名選修

【報名人數須知】
共收20人
108/1/6(日)早上9:00起~ 1/11(五)舊生報名期:收15人。
108/1/13(日)早上9:00起,新、舊生報名期:依先後順序收5人。
授課老師 授課老師
最高學歷:
資訊工程系畢業
現職:
墨跡咖啡負責人
相關學經歷:
2022府城沖煮賽主審
WCE世界沖煮賽2020台灣區評審&教練
WCE世界沖煮賽2019台灣區第四名
WCE世界沖煮賽2018台灣區季軍
WCE世界沖煮賽2016台灣區季軍
Q grader 咖啡品質鑒定師
走訪產區:巴拿馬/哥斯大黎加/衣索比亞
墨跡咖啡負責人
SCA 認證講師
長榮大學推廣教育咖啡課程講師
奇美博物館導覽志工
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
人和人之間,要有連結,需要一個媒介,一座橋梁
"咖啡"
是品味,是生活,是嗜好!
透過這媒介的分享,人和人彼此間有了互動!
學習這軟性技能,輕鬆和人們建立連結
2.修此門課需具備什麼條件?
只需要滿足其中一項
1.喜歡喝咖啡
2.喜歡聞咖啡
3.喜歡人和人之間交流
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
注重對咖啡的了解,學員能透過上課對咖啡知識深入了解!
並且獲得品嘗欣賞咖啡能力,每堂課至少喝兩種咖啡,讓學員們能了解咖啡之間的差異
課程結束後,學員將有
1.咖啡豆知識
2.咖啡產業知識
3.咖啡文化知識
4.咖啡品嘗能力
4.如何取得學分?(評量方式)
出席、參與、分享
出席40%、課程參與20%、體驗分享40%
5.備註&推薦書目
1.響應環保,請學員自備"非一次性使用"的杯子"兩"個(玻璃或是陶瓷都可),約30CC~60CC的杯子兩個即可

2.其它費用說明
2.1每一堂材料費+器材費+講義費+助教費=250$
系列課程9堂,總金額2250$
費用包含
(1)每堂課淺酌品味多樣現煮咖啡
(2)專業咖啡器材租借費用
(3)SCAA專業教材
(4)講義費
(5)助教費
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2019-03-20
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 走進咖啡廳,看懂咖啡菜單
  • 走進咖啡廳,密密麻麻的菜單資訊 有國家、區塊、處理廠、乾燥法、品種 這些資訊到到底傳達什麼呢!? 老師親自走訪巴拿馬和哥斯大黎加產區一個月 帶回最新最正確的產區故事,透過這堂課 從此走進咖啡館,你能成為親朋好友詳細介紹!成為懂咖啡的達人!

    品鑑欣賞:日曬處理咖啡、水洗處理咖啡、密處理咖啡
  • 王永宏
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2019-03-27
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 認識咖啡知識及文化起源
  • 早期咖啡是宗教儀式在使用的,在衣索比亞的祭司把喝咖啡當作神聖的儀式,那這樣的模式是如何轉變成全世界都在喝的飲品呢!? 是戰爭?是宗教?還是政治? 這堂課深入淺出的告訴你咖啡歷史的脈絡

    品鑑欣賞:咖啡果肉茶、哥斯大黎加蜜處理、衣索比亞
  • 王永宏
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2019-04-03
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 簡易自家沖煮1(手沖)
  • 煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,在家中也能輕鬆的沖煮出一杯美味的咖啡

    沖煮DIY: 哥斯大黎加蜜處理、巴拿馬水洗
  • 王永宏
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2019-04-10
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 簡易自家沖煮2(聰明濾杯)
  • 煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,使用另類的台灣之光"聰明濾杯" 讓大家,了解沖煮咖啡最重要的五個因素 學會這五個因素,大家都是沖煮高手 在家裡也能煮出一杯美味無比的咖啡

    沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
  • 王永宏
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2019-04-17
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 簡易自家沖煮3(聰明濾杯)
  • 煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,使用另類的台灣之光"聰明濾杯" 讓大家,了解沖煮咖啡最重要的五個因素 學會這五個因素,大家都是沖煮高手 在家裡也能煮出一杯美味無比的咖啡

    沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
  • 王永宏
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2019-04-24
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 咖啡味覺大開發,酸甜鹹極限測試
  • 人類味覺感官五味 酸、 甜、 苦、 鹹、鮮 讓WCE品咖啡比賽 冠軍-張倍韶 老師帶領大家 讓我們更舌頭的構造,開發我們舌頭味覺敏感度 更能分辨咖啡的好壞風味!!!!!


    品鑑欣賞:特製測試舌頭用水
  • 王永宏
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2019-05-01
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 風味輪盤
  • 咖啡豆裡多達數百種物質在裡頭,經過烘焙, 產生更多複雜但迷人的風味,一顆小小的豆子, 藏有這麼豐富的味譜,和紅酒並列是最難複製出來的香氣, 讓我們一起使用咖啡36味聞香瓶,來探討裡頭的風味吧!

    品鑑欣賞:Geisha藝妓水洗、瓜地馬拉、曼特寧
  • 王永宏
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2019-05-08
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 咖啡香,咖啡味
  • 咖啡豆的名子可以找到他的履歷喔!!! 一個咖啡的名子就像酒標一樣,看似很紊亂沒啥邏輯, 其實當中可以找到很多關於這隻咖啡的知識, 在喝一杯咖啡前,不妨先弄懂他的名子他的來歷,再來細細品味箇中的風味。 講座還要帶大家認識什麼是精品咖啡(Specialty Coffee), 這個名詞在四十年前被提出而被廣泛探討。 想喝一杯不簡單的咖啡,就要先從認識精品咖啡的鑑定開始,將讓您了解, 世界各地是如何鑑定一個好的咖啡豆,而好豆子也有身價不凡的血統。

    品鑑欣賞:三大咖啡產區豆
  • 王永宏
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2019-05-15
    (三)下午02:00~04:00
    大成國中
  • 咖啡正義
  • 當全世界數百萬人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡時, 大家都不知道我們除了喝到咖啡的香氣之外,同時還喝進了數百萬咖啡小農的血與汗。咖啡的價格受制於期貨市場來決定,小農沒有議價的自由,而全球四大跨國咖啡企業的投機炒賣,造成咖啡豆的價格暴起與暴跌。 許多咖啡小農付出的成本比他們的收入還低,一杯一百元的卡布奇諾,讓遠在衣索比亞的農民,所獲得的利潤甚至少於一塊美金!「不公平咖啡」讓250多萬的咖啡小農處於飢餓、三餐吃不飽的生活,甚至需要接受醫療餵食,小朋友沒辦法就學,社區沒有乾淨的飲水設備。 這堂課,讓我們來談談生豆貿易的過程,了解咖啡農的無奈。


    品鑑欣賞:公平交易咖啡、紅櫻桃計畫咖啡
  • 王永宏