釀造的藝術初階班
人氣:2005 人
課綱
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 四 下午02:00~04:50(第一次上課日期:09 月 05 日)
- 開課地點:
- 大成國中(南區西門路一段306號)
- 招生人數:
-
30 人
- 課程收費:
-
- 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
- 教材費:800 元(使用教材:課程講義)
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
- 其他資訊:
- 【108年秋季班 停課日期如下】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
108年9月13日(五)-9月14日(六)中秋節連假
108年10月10日(四)-10月12日(六)國慶日連假
109年1月1日(三)元旦
授課老師
- 最高學歷:
- 國立屏東科技大學食品科學系碩士
- 現職:
- 高雄、屏東社區大學講師、釀造農坊經營人
- 相關學經歷:
- 菸酒公賣局釀酒技師
社團協會理事長
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
闡述健康的食品概念及個性化的釀造藝術並授予學員第二專長增加謀生技能
2.修此門課需具備什麼條件?
對傳統食品釀造文化及健康養生食品產製有興趣者
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
課程上以理論及實際操作方式進行,學員可習得養生知識及自釀無毒養生食品
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席率、參與過程。
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2019-09-05
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
個性化的釀造藝術入門
-
分享健康的食品釀造經驗;闡述釀造的藝術。
-
倪光輝
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2019-09-12
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
釀造藝術與身體健康
-
釀造食品與身體健康之關係
-
倪光輝
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2019-09-19
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
食品微生物概論
-
1. 認識食品微生物
2. 食品微生物的應用
-
倪光輝
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2019-09-26
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
美白的微生物—米麴
-
米麴酵素的保健與應用講授,米麴酵素培養實作與討論
-
倪光輝
- 第 5 次課程
-
第 5 次
2019-10-03
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
養生日式味醂與鹽麴釀製
-
養生味醂與鹽麴釀製實作與討論
-
倪光輝
- 第 6 次課程
-
第 6 次
2019-10-17
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
養生日式酒釀製造一
-
材料準備
-
倪光輝
- 第 7 次課程
-
第 7 次
2019-10-24
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
養生日式酒釀製造二
-
酒釀擴大培養實作
-
倪光輝
- 第 8 次課程
-
第 8 次
2019-10-31
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
中式甜酒釀製造
-
中式甜酒釀製造
-
倪光輝
- 第 9 次課程
-
第 9 次
2019-11-07
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
紅麴醬釀製
-
紅麴的保健與應用講授
日式及中式紅麴醬製作
-
倪光輝
- 第 10 次課程
-
第 10 次
2019-11-14
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
豆腐乳釀製一(戶外教學)
-
豆腐鹽渍,乾燥,原料準備
-
倪光輝
- 第 11 次課程
-
第 11 次
2019-11-21
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
豆腐乳釀製二(戶外教學)
-
豆腐蒸煮,材料調配,裝瓶
-
倪光輝
- 第 12 次課程
-
第 12 次
2019-11-28
(四)下午02:00~04:50
大成國中
-
酒粕面膜製造
-
1.酒粕的應用
2.面膜製造及使用
-
倪光輝