★在家煮一杯好咖啡-入門
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課程資訊
上課時間:
每週 四 下午02:00~04:00(第一次上課日期:03 月 05 日)
開課地點:
新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
招生人數:
20 人
課程收費:
總學分費:1 學分 1000 元(9 週課程 / 一次上課 2 小時)
學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
教材費:2250 元
旁聽費:
本課程不開放旁聽
其他資訊:
1.實踐環保,請學員自備 "非一次性使用"的杯子"兩"個(玻璃或是陶瓷都可),約30CC~60CC的杯子兩個即可 2.另收材料教材及其它費用2250元,費用包含 : A 每一堂材料費+器材費+講義費+助教費 B 學員可享每堂課 "淺酌" 品味多樣現煮咖啡 C 專業咖啡器材租借費用 D SCAA專業教材 E講義費 F 助教費 3.因為老師工作關係,一學期可能會請一次至兩次假,上課時間可能會順延一至兩周 【報名人數須知】 1.因課程特性,學員上限僅能招收20人, 亦不提供任何學費優惠 2.第一階段開放舊生報名上限為15人 ,餘5位名額供第二階段新生報名選修 109/12/29(日)早上9:00起~ 109/1/3(五)舊生報名期:收15人。 109/1/5(日)早上9:00起,新+舊生報名期:依先後順序收5人。 3.額滿後,依照先後順序登記後補至8人。(建議登記前6位後補者,第一堂課要出席)
授課老師
最高學歷:
資訊工程系畢業
現職:
墨跡咖啡負責人
相關學經歷:
2022府城沖煮賽主審
WCE世界沖煮賽2020台灣區評審&教練
WCE世界沖煮賽2019台灣區第四名
WCE世界沖煮賽2018台灣區季軍
WCE世界沖煮賽2016台灣區季軍
Q grader 咖啡品質鑒定師
走訪產區:巴拿馬/哥斯大黎加/衣索比亞
墨跡咖啡負責人
SCA 認證講師
長榮大學推廣教育咖啡課程講師
奇美博物館導覽志工
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
人和人之間,要有連結,需要一個媒介,一座橋梁
"咖啡"
是品味,是生活,是嗜好!
透過這媒介的分享,人和人彼此間有了互動!
學習這軟性技能,輕鬆和人們建立連結
2.修此門課需具備什麼條件?
只需要滿足其中一項
1.喜歡喝咖啡
2.喜歡聞咖啡
3.喜歡人和人之間交流
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
注重對咖啡的了解,學員能透過上課對咖啡知識深入了解!
並且獲得品嘗欣賞咖啡能力,每堂課至少喝兩種咖啡,讓學員們能了解咖啡之間的差異
課程結束後,學員將有
1.咖啡豆知識
2.咖啡產業知識
3.咖啡文化知識
4.咖啡品嘗能力
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席、參與、分享
出席40%、課程參與20%、體驗分享40%
5.備註&推薦書目
【109年春季班 停課公告】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
109年4月2日(四)-4月5日(日)兒童節.清明節連續假期
109年6月25日(四)-6月28日(日)端午節連續假期
各週課程規劃
第 1 次課程
第 1 次
2020-03-05
(四)下午02:00~04:00
新興國中
走進咖啡廳,看懂咖啡菜單
走進咖啡廳,密密麻麻的菜單資訊 有國家、區塊、處理廠、乾燥法、品種 ......這些資訊到到底傳達什麼呢!?
老師親自走訪巴拿馬和哥斯大黎加產區一個月,帶回最新最正確的產區故事,透過這堂課 ,從此走進咖啡館,你能成為親朋好友詳細介紹!成為懂咖啡的達人!
品鑑欣賞:日曬處理咖啡、水洗處理咖啡、密處理咖啡
王永宏
第 2 次課程
第 2 次
2020-03-12
(四)下午02:00~04:00
新興國中
認識咖啡知識及文化起源
早期咖啡是宗教儀式在使用的,在衣索比亞的祭司把喝咖啡當作神聖的儀式,那這樣的模式是如何轉變成全世界都在喝的飲品呢!? 是戰爭?是宗教?還是政治? 這堂課深入淺出的告訴你咖啡歷史的脈絡
品鑑欣賞:咖啡果肉茶、哥斯大黎加蜜處理、衣索比亞
王永宏
第 3 次課程
第 3 次
2020-03-19
(四)下午02:00~04:00
新興國中
簡易自家沖煮1(手沖)
煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,在家中也能輕鬆的沖煮出一杯美味的咖啡
沖煮DIY: 哥斯大黎加蜜處理、巴拿馬水洗
王永宏
第 4 次課程
第 4 次
2020-03-26
(四)下午02:00~04:00
新興國中
簡易自家沖煮2(聰明濾杯)
煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,使用另類的台灣之光"聰明濾杯" 讓大家,了解沖煮咖啡最重要的五個因素 學會這五個因素,大家都是沖煮高手 在家裡也能煮出一杯美味無比的咖啡
沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
王永宏
第 5 次課程
第 5 次
2020-04-09
(四)下午02:00~04:00
新興國中
簡易自家沖煮3(聰明濾杯)
煮咖啡,是很科學的,需要注意很多細節,才能沖煮出一杯美味的咖啡 讓這次WCE沖煮咖啡大賽 季軍-王永宏老師 帶領大家,使用另類的台灣之光"聰明濾杯" 讓大家,了解沖煮咖啡最重要的五個因素 學會這五個因素,大家都是沖煮高手 在家裡也能煮出一杯美味無比的咖啡
沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
王永宏
第 6 次課程
第 6 次
2020-04-16
(四)下午02:00~04:00
新興國中
品嘗感官的開發
咖啡豆裡多達數百種物質在裡頭,經過烘焙, 產生更多複雜但迷人的風味,一顆小小的豆子
藏有這麼豐富的味譜,和紅酒並列是最難複製出來的香氣
透過這堂課的訓練,我們將開啟嗅覺、味覺、觸覺三種感官來享受這迷人的咖啡
品鑑欣賞:特製測試舌頭用水
王永宏
第 7 次課程
第 7 次
2020-05-07
(四)下午02:00~04:00
新興國中
品鑑世界三大產區咖啡
這堂課將是我們這系列課程中最精彩的!
我們一堂課將喝12~16種不同國家、品種、處理法的咖啡
學習分辨不同產區所出產的咖啡滋味
會有那些差異
還會學習<杯測>的方式快速品鑑咖啡
王永宏
第 8 次課程
第 8 次
2020-05-14
(四)下午02:00~04:00
新興國中
咖啡正義
當全世界數百萬人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡時, 大家都不知道我們除了喝到咖啡的香氣之外,同時還喝進了數百萬咖啡小農的血與汗。咖啡的價格受制於期貨市場來決定,小農沒有議價的自由,而全球四大跨國咖啡企業的投機炒賣,造成咖啡豆的價格暴起與暴跌。 許多咖啡小農付出的成本比他們的收入還低,一杯一百元的卡布奇諾,讓遠在衣索比亞的農民,所獲得的利潤甚至少於一塊美金!「不公平咖啡」讓250多萬的咖啡小農處於飢餓、三餐吃不飽的生活,甚至需要接受醫療餵食,小朋友沒辦法就學,社區沒有乾淨的飲水設備。 這堂課,讓我們來談談生豆貿易的過程,了解咖啡農的無奈。
品鑑欣賞:公平交易咖啡、紅櫻桃計畫咖啡
王永宏
第 9 次課程
第 9 次
2020-05-21
(四)下午02:00~04:00
新興國中
沖煮PK賽
當我拿到一支新買的咖啡,上完課的我,能夠煮出這支咖啡最迷人的香氣嘛!?
一系列課程上完,相信你對咖啡有一定程度的了解
在這堂課,將用比賽的方式,來看看你對咖啡的沖煮到底了解多少
我們將分組PK在投票!
冠軍組將有一包老師烘焙的藝妓咖啡
王永宏