• 2025-06-13【114年第二學期，報名須知（114/9/1起開課）】


    ● 6/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 6/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線上...[詳全文]

  • 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

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一起來(起酵)！ ---分享和動手做不同發酵的方式

人氣：1491 人 人氣：1491 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 三 上午09:00～11:50（第一次上課日期：03 月 04 日）
開課地點：
後甲國中（東區林森路二段260號）
招生人數：
21 人
課程收費：
  • 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
孟崇德
最高學歷：
B.Sc. Ecology
現職：
相關學經歷：
環境教育，綠建築電氣系統設計，樸門永續設計教育講師
-B.Sc. Ecology - University of Calgary
-Electrical Engineering Technology - SAIT Polytechnic
-Permaculture Design Certificate - Permaculture Research Institute
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
我很愛跟微生物一起生活！要分享怎麼用益菌來讓基本的蔬菜變成更美味持久的美食!
2.修此門課需具備什麼條件？
喜愛動手操作皆可
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
會用powerpoint分享一些理論和背景資料。也會一起來動手作不同的發酵產品！
4.如何取得學分？（評量方式）
參與
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2020-03-04
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 發酵和保存食物的理論
  • 了解怎麼養益菌，防止其他微生物生長. 有什麼不同方法？
    來做一些基本的酸菜。
  • 孟崇德
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2020-03-11
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 乳酸發酵
  • 蔬菜的發酵。一起作德國方式酸菜。
  • 孟崇德
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2020-03-18
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 砂糖發酵
  • 一起作汽水
  • 孟崇德
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2020-03-25
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 紅茶菌
  • Kombucha. 這種微生物有什麼不同。怎麼養？
  • 孟崇德
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2020-04-01
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 自然發酵麵包
  • 怎麼養？跟一般的酵母有什麼不同？一起烤麵包！
  • 孟崇德
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2020-04-08
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 豆子！
  • 作納豆（或是tempeh)
  • 孟崇德