• 2020-06-30【109年第二學期,新課預覽(109/9/7起開課)


    109/7/5(日)早上9:00起,開始舊生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)
    109/7/12(日)早上9:00起,開始新生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)詳全文]

  • 2020-06-30【報名需備資料

    新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。

    各校區受理時間<...[詳全文]

  • 2020-06-30【線上報名


    線上報名開放日期
    因目前網路的限制,恐無法負擔同時報名的龐大流量;並且為了兼顧課程報名的公平性,
    線上報名開放日期為開放現場報名的1週後。
    詳全文]

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一起來(起酵)![中級班] ---動手做不同發酵的方式

人氣:626 人 人氣:626 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 上午09:00~11:50(第一次上課日期:10 月 21 日)
開課地點:
後甲國中(東區林森路二段260號)
招生人數:
21 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(6 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:300 元(使用教材:發酵物品的材料)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
最高學歷:
B.Sc. Ecology
現職:
相關學經歷:
環境教育,綠建築電氣系統設計,樸門永續設計教育講師
-B.Sc. Ecology - University of Calgary
-Electrical Engineering Technology - SAIT Polytechnic
-Permaculture Design Certificate - Permaculture Research Institute
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
我很愛跟微生物一起生活!要分享怎麼用益菌來讓基本的蔬菜變成更美味持久的美食!
2.修此門課需具備什麼條件?
喜愛動手操作皆可
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
會用powerpoint分享一些理論和背景資料。也會一起來動手作不同的發酵產品!
4.如何取得學分?(評量方式)
參與
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2020-10-21
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 更多乳酸發酵!
  • 除了蔬菜,還可以用乳酸菌來發酵更多!水果和堅果也可以。我們來做「全素起司」。
  • 孟崇德
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2020-10-28
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • Koji 米麹
  • 鮮味! 米麹可以讓稻米和不同穀類有更佳的味道,也讓我們的料理再進一步。我們動手養這個黴菌!
  • 孟崇德
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2020-11-04
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • Miso 味噌
  • 我們用上個禮拜做的米麹來做味噌!但要有耐心,要等幾個月才能吃!
  • 孟崇德
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2020-11-11
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 自然發酵麵包
  • 怎麼養?跟一般的酵母有什麼不同?一起烤麵包!這課要去樹苗工作室,作拖鞋麵包,用荷蘭烤箱做球星歐式麵包。
  • 孟崇德
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2020-11-18
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 豆子!
  • 作納豆!雖然我們可能不太習慣吃,但是自己做這個很健康的發酵品可能就會讓你愛上它!
  • 孟崇德
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2020-11-25
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 分享自己做的發酵物品
  • Party!我們帶來自己發酵的,分享怎麼做的,一起吃!
  • 孟崇德