★在家煮一杯好咖啡: 進階(限定曾過<在家煮一杯好咖啡>的任一期的舊生報名)
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 四 下午02:00~04:00(第一次上課日期:09 月 10 日)
- 開課地點:
- 新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
- 招生人數:
-
25 人
- 課程收費:
-
- 總學分費:1 學分 1000 元(9 週課程 / 一次上課 2 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
- 教材費:2500 元
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
- 其他資訊:
- 1.實踐環保,請學員自備 "非一次性使用"的杯子"兩"個(玻璃或是陶瓷都可),約30CC~60CC的杯子兩個即可
2.另收材料教材及其它費用2500元, 費用包含 : 每一堂材料費+器材費+講義費+助教費; 學員可享每堂課 "淺酌" 品味多樣現煮咖啡; 專業咖啡器材租借費用;SCAA專業教材;講義費; 助教費
3.講師工作因素,一學期可能會請一次至兩次假,上課時間可能會順延一至兩周
4. 因課程特性,學員有招收 上限, 恕不提供任何學費優惠喔
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【109年秋季班 1092停課公告】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
109年10月1日(四)-10月4日(日)中秋節連續假期
109年10月9日(五)-10月11日(日)國慶日連續假期
110年1月1日(五)-1月3日(日)元旦連續假期
授課老師
- 最高學歷:
- 資訊工程系畢業
- 現職:
- 墨跡咖啡負責人
- 相關學經歷:
- 2022府城沖煮賽主審
WCE世界沖煮賽2020台灣區評審&教練
WCE世界沖煮賽2019台灣區第四名
WCE世界沖煮賽2018台灣區季軍
WCE世界沖煮賽2016台灣區季軍
Q grader 咖啡品質鑒定師
走訪產區:巴拿馬/哥斯大黎加/衣索比亞
墨跡咖啡負責人
SCA 認證講師
長榮大學推廣教育咖啡課程講師
奇美博物館導覽志工
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
人和人之間,要有連結,需要一個媒介,一座橋梁
"咖啡"
是品味,是生活,是嗜好!
透過這媒介的分享,人和人彼此間有了互動!
學習這軟性技能,輕鬆和人們建立連結
2.修此門課需具備什麼條件?
上過<在家煮一杯好咖啡>的任何一期課程
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
注重對咖啡的了解,學員能透過上課對咖啡知識深入了解!
並且獲得品嘗欣賞咖啡能力,每堂課至少喝兩種咖啡,讓學員們能了解咖啡之間的差異
課程結束後,學員將有
1.咖啡豆知識
2.咖啡產業知識
3.咖啡文化知識
4.咖啡品嘗能力
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席、參與、分享
出席40%、課程參與20%、體驗分享40%
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 第 1 次課程
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第 1 次
2020-09-10
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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咖啡為什麼這麼香!?<一-產區篇>
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一杯咖啡可以產生百種風味
咖啡種子從產區、氣候、處理法、烘焙、包裝、沖煮等等環節
倒底對咖啡有什麼影響
讓我們透過課程詳細的介紹,讓大家了解咖啡風味從何而來
品鑑欣賞:日曬處理咖啡、水洗處理咖啡、密處理咖啡
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王永宏
- 第 2 次課程
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第 2 次
2020-09-17
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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咖啡為什麼這麼香!?<二-文化篇>
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了解完產區對咖啡的影響後
接著會想問
還有什麼會影響咖啡風味呢!?
答案是:文化(人)
文化大大影響著這杯咖啡的沖煮方式
這堂課我們將從古至今,介紹歷史脈絡
邊聽故事一邊喝著各國文化咖啡
品鑑欣賞:咖啡果肉茶、濃縮咖啡、衣索比亞咖啡
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王永宏
- 第 3 次課程
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第 3 次
2020-09-24
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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產區深度之旅-衣索比亞
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非洲的衣索比亞是咖啡的原產地
也是各國咖啡中風味最多元最多變化的產國
透過採購咖啡生豆工作的契機
走訪了此產區,我們將透過深入的照片和影片
一同了解這最美味的咖啡產國
衣索比亞
品鑑欣賞:衣索比亞
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王永宏
- 第 4 次課程
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第 4 次
2020-10-01
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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沖煮進階<虹吸壺操作>
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上過初階系列課程後,相信大家對沖煮都有一定的了解
我們將延續沖煮原理,幫大家一邊複習一邊操作不一樣的器材
你會發現,懂沖煮原理,任何的沖煮器材,只需要熟練操作方式
就能煮出你想呈現的風味了!
沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
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王永宏
- 第 5 次課程
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第 5 次
2020-10-08
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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產區深度之旅-巴拿馬&哥斯大黎加
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中南美洲風味最棒的兩個國家
巴拿馬&哥斯大黎加
巴拿馬是頂級咖啡的指標
2019年<艾利達莊園>創下每公斤6萬多的天價!!!
到底巴拿馬這國家怎麼發展成頂尖咖啡的代表
讓走訪過產區的永宏老師帶大家一探究竟
沖煮DIY: 淺焙水洗咖啡、深焙日曬咖啡
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王永宏
- 第 6 次課程
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第 6 次
2020-10-15
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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沖煮進階<愛樂壓操作>
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今天我們將來一場小比賽
將之前所學的原理活用
我將教大家另一個新的沖煮器材
原理非常簡單
學完後,馬上進入PK賽!!!分組競爭!!!
優勝方將有頂級巴拿馬藝妓當獎品喔!
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王永宏
- 第 7 次課程
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第 7 次
2020-10-22
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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沖煮進階<摩卡壺操作>
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隨著課程進行,我們越來越懂原理的活用
這堂課我們將教大家 在家煮一杯拿鐵
了解摩卡壺的操作
讓我們在寒冬之中有杯溫熱拿鐵可以喝!!
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王永宏
- 第 8 次課程
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第 8 次
2020-10-29
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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煮咖啡最終的殿堂<沖煮比賽>
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比賽,是每位選手
經驗和知識的淬鍊
在短短的10分鐘
要把長時間的學習和研究
濃縮成精華 在賽場上
完美呈現
分享四次比賽經驗,在賽場上看到的沖煮方式
並讓大家回家也可以煮出一杯很甜的咖啡
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王永宏
- 第 9 次課程
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第 9 次
2020-11-05
(四)下午02:00~04:00
新興國中
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煮一杯好喝的拿鐵咖啡<校外教學>
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我們將到咖啡館進行操作
讓大家了解我們喝的拿鐵是如何杯沖煮出來
除讓會讓大家操作並分享原理外
還讓大家品嘗S.o拿鐵
單一產區拿鐵
讓您品嚐用精品咖啡也是可以加牛奶
變成各種風味的香甜拿鐵喔!
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王永宏