釀造的藝術-初階
人氣:1444 人
課綱
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 四 下午02:00~04:50(第一次上課日期:09 月 10 日)
- 開課地點:
- 新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
- 招生人數:
-
29 人
- 課程收費:
-
- 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
- 教材費:800 元(使用教材:課程講義)
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
- 其他資訊:
- 【109年秋季班 1092停課公告】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
109年10月1日(四)-10月4日(日)中秋節連續假期
109年10月9日(五)-10月11日(日)國慶日連續假期
110年1月1日(五)-1月3日(日)元旦連續假期
授課老師
- 最高學歷:
- 國立屏東科技大學食品科學系碩士
- 現職:
- 高雄、屏東社區大學講師、釀造農坊經營人
- 相關學經歷:
- 菸酒公賣局釀酒技師
社團協會理事長
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
闡述健康安全的食品概念及個性化釀造藝術
2.修此門課需具備什麼條件?
對傳統食品釀造文化及健康養生食品產製有興趣者
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
課程上以理論及實際操作方式進行,學員可習得養生知識及自釀無毒養生食品
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席率、參與過程。
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 第 1 次課程
-
第 1 次
2020-09-10
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
個性化的釀造藝術入門
-
分享健康的食品釀造經驗;闡述釀造的藝術。
-
倪光輝
- 第 2 次課程
-
第 2 次
2020-09-17
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
釀造食品與身體健康
-
釀造食品與身體健康之關係
-
倪光輝
- 第 3 次課程
-
第 3 次
2020-09-24
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
美白的微生物—日式米麴釀造
-
米麴酵素的保健與應用講授,米麴酵素培養實作與討論
-
倪光輝
- 第 4 次課程
-
第 4 次
2020-10-08
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生日式味醂與鹽麴釀製
-
養生味醂與鹽麴釀製實作與討論
-
倪光輝
- 第 5 次課程
-
第 5 次
2020-10-15
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生日式清酒釀造一
-
酒母釀造
-
倪光輝
- 第 6 次課程
-
第 6 次
2020-10-22
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
養生日式清酒釀造二
-
酒醪擴大釀造操作
-
倪光輝
- 第 7 次課程
-
第 7 次
2020-10-29
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
在來法米酒釀造
-
中式甜酒釀製造及米酒釀造
-
倪光輝
- 第 8 次課程
-
第 8 次
2020-11-05
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
水果香檳酒釀造
-
抗氧化自由基及水果酒釀造
-
倪光輝
- 第 9 次課程
-
第 9 次
2020-11-12
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
紅麴醬釀製
-
紅麴的保健與應用講授
日式及中式紅麴醬製作
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倪光輝
- 第 10 次課程
-
第 10 次
2020-11-19
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
在來法米酒釀造二(戶外教學)
-
蒸餾酒與儲存
-
倪光輝
- 第 11 次課程
-
第 11 次
2020-11-26
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
豆腐乳釀製(戶外教學)
-
豆腐蒸煮,材料調配,裝瓶
-
倪光輝
- 第 12 次課程
-
第 12 次
2020-12-03
(四)下午02:00~04:50
新興國中
-
酒粕面膜製造
-
1.酒粕的應用
2.面膜製造及使用
-
倪光輝