• 2020-12-28【線上報名


    線上報名開放日期
    1101學期預計開放線上報名的時間為1/11(一)上午9:00。
    因目前網路的限制,恐無法負擔同時報名的龐大流量;並且為了兼顧課程報名...[詳全文]

  • 2020-12-18【110年第一學期,新課預覽(110/3/8起開課)


    110/1/3(日)早上9:00起,開始舊生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)
    110/1/10(日)早上9:00起,開始新生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)詳全文]

  • 2020-06-30【報名需備資料

    新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。

    各校區受理時間<...[詳全文]

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★[4/7開]咖啡味覺的旅行-品嘗各國咖啡

人氣:635 人 人氣:635 人 下載課綱PDF 課綱 不折扣課程 不折扣課程 學術/社會 公民素養 安全教育 社區總體營造 美感教育 消費者保護
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課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 下午02:00~04:00(第一次上課日期:04 月 07 日)
開課地點:
大成國中(南區西門路一段306號)
招生人數:
25 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(9 週課程 / 一次上課 2 小時)無法提供學費優惠
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:2250 元
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
1.實踐環保,請學員自備 "非一次性使用"的杯子"兩"個(玻璃或是陶瓷都可),約30CC~60CC的杯子兩個即可
2.另收材料教材及其它費用2250元, 費用包含 : 每一堂材料費+器材費+講義費+助教費; 學員可享每堂課 "淺酌" 品味多樣現煮咖啡; 專業咖啡器材租借費用;SCAA專業教材;講義費; 助教費
3.講師工作因素,一學期可能會請一次至兩次假,上課時間可能會順延一至兩周
4. 因課程特性,學員有招收 上限, 恕不提供任何學費優惠喔
授課老師 授課老師
最高學歷:
資訊工程系畢業
現職:
墨跡咖啡負責人
相關學經歷:
WCE世界沖煮賽台灣區選拔季軍

咖啡匙合作講師

長榮大學推廣教育咖啡課程講師

SCAA 金杯萃認證

SCAA 杯測認證

SCAA IDP講師訓練認證

奇美博物館導覽志工


關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
人和人之間,要有連結,需要一個媒介,一座橋梁
"咖啡"
是品味,是生活,是嗜好!
透過這媒介的分享,人和人彼此間有了互動!
學習這軟性技能,輕鬆和人們建立連結
2.修此門課需具備什麼條件?
想品嚐精品好咖啡
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
注重對咖啡的了解,學員能透過上課對咖啡知識深入了解!
並且獲得品嚐欣賞咖啡能力,每堂課至少喝兩種咖啡,讓學員們能了解咖啡之間的差異
課程結束後,學員將有
1.咖啡豆知識
2.咖啡產業知識
3.咖啡文化知識
4.咖啡品嚐能力

※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席、參與、分享
出席40%、課程參與20%、體驗分享40%
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-04-07
    (三)下午02:00~04:00
  • 咖啡風味如何來-產區篇
  • 一杯咖啡的風味倒底如何形成!?
    廣義可以說由這三個環節決定
    1.產區 2.烘焙 3.沖煮
    其中又以產區對風味的影響最大
    就如同好的食材一樣,在種植的環節如果處理好
    一杯咖啡就帶有濃郁的花香和水果風味
    這堂課就來跟大家分享
    如何挑選好喝的咖啡豆喔!!

    品鑑欣賞:日曬處理咖啡、水洗處理咖啡、密處理咖啡
  • 王永宏
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-04-14
    (三)下午02:00~04:00
  • 產區深度之旅-衣索比亞
  • 非洲的衣索比亞是咖啡的原產地
    也是各國咖啡中風味最多元最多變化的產國
    透過採購咖啡生豆工作的契機
    走訪了此產區,我們將透過深入的照片和影片
    一同了解這最美味的咖啡產國
    衣索比亞

    品鑑欣賞:衣索比亞
  • 王永宏
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-04-21
    (三)下午02:00~04:00
  • 品嘗最貴的咖啡-藝妓咖啡
  • 世界上最貴的咖啡 不是曼特寧 不適藍山 更不是麝香貓
    而是稱為<藝妓>的一種咖啡
    透過巴拿馬的翡翠莊園 在2004年讓全世界驚艷
    原來咖啡帶有這麼濃郁的花香水果風味
    從此嬌貴的<藝妓>每年的價格年年高升
    去年的<艾利達莊園>的藝妓買一包半磅價格
    要花6萬多元....可以知道這咖啡有多貴!
    這堂課讓我們深入巴拿馬 好好的認識這個最貴的咖啡<藝妓>

    品鑑欣賞: 翡翠莊園藍標藝伎 艾利達莊園 水洗藝妓
  • 王永宏
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-04-28
    (三)下午02:00~04:00
  • 咖啡風味如何來-文化篇
  • 了解完產區對咖啡的影響後
    接著會想問
    還有什麼會影響咖啡風味呢!?
    答案是:文化(人)
    文化大大影響著這杯咖啡的沖煮方式
    這堂課我們將從古至今,介紹歷史脈絡
    邊聽故事一邊喝著各國文化咖啡

    品鑑欣賞:咖啡果肉茶、濃縮咖啡、衣索比亞咖啡
  • 王永宏
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-05-05
    (三)下午02:00~04:00
  • 嗅覺&味覺的開發
  • 咖啡豆裡多達數百種物質在裡頭,經過烘焙, 產生更多複雜但迷人的風味,一顆小小的豆子
    藏有這麼豐富的味譜,和紅酒並列是最難複製出來的香氣

    透過這堂課的訓練,我們將開啟嗅覺、味覺、觸覺三種感官來享受這迷人的咖啡

    品鑑欣賞:特製測試舌頭用水 
  • 王永宏
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-05-12
    (三)下午02:00~04:00
  • 品鑑世界三大產區咖啡
  • 這堂課將是我們這系列課程中喝最多品項的咖啡!
    我們一堂課將喝12~16種不同國家、品種、處理法的咖啡
    學習分辨不同產區所出產的咖啡滋味
    會有那些差異
    還會學習<杯測>的方式快速品鑑咖啡
    絕對不要錯過這堂精彩的品嘗
    會讓我們累積非常多的咖啡經驗啊!!
  • 王永宏
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2021-05-19
    (三)下午02:00~04:00
  • 台灣小農的困境
  • 台灣喝咖啡的文化非常盛行,而且在台灣本土就有產出咖啡
    但是平時我們在咖啡館,幾乎看不到有人在賣台灣咖啡豆
    除非到東山 到阿里山 直接到產區才看到有人在賣
    台灣咖啡產業遇到什麼困難跟瓶頸
    透過這堂課,讓我們深入台灣咖啡產業
    瞭解這片土地 了解台灣
  • 王永宏
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2021-05-26
    (三)下午02:00~04:00
  • 品味,從知識開始
  • 1. 品味的累積 從知識開始
    這堂課邀請<旅遊生活>郭恆安老師分享他的"生活就是旅行"體驗

    2.在選購咖啡時,時常看到上面的資訊寫著 CoE冠軍、BoP冠軍、紅標、藍標、競標批次冠軍等等
    一堆比賽冠軍和專業名詞,讓咖啡豆看起來都好厲害

    都是冠軍誰比較好喝?
    為什麼有這麼多冠軍呢!?
    為什麼有分紅標、藍標、綠標,差別在哪?
    有得冠軍一定好喝?(但肯定是最貴)
    有非常多的疑問!
    這次的品味講堂,將帶大家認識
    一起提升生活品味
  • 王永宏
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2021-06-02
    (三)下午02:00~04:00
  • 杯測PK賽
  • 最後一堂課我們將舉辦一場小比賽
    比照正式杯測賽的內容
    來看看哪位同學的味覺最好!!
    能在比賽中勝出!!
    獲勝的同學會有一份獎品喔!!!
  • 王永宏