• 2020-12-28【線上報名


    線上報名開放日期
    1101學期預計開放線上報名的時間為1/11(一)上午9:00。
    因目前網路的限制,恐無法負擔同時報名的龐大流量;並且為了兼顧課程報名...[詳全文]

  • 2020-12-18【110年第一學期,新課預覽(110/3/8起開課)


    110/1/3(日)早上9:00起,開始舊生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)
    110/1/10(日)早上9:00起,開始新生報名(當天僅後甲校區早上9:00-11:00受理)詳全文]

  • 2020-06-30【報名需備資料

    新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。

    各校區受理時間<...[詳全文]

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釀造的藝術-初階

人氣:886 人 人氣:886 人 下載課綱PDF 課綱 學術/自然 環境永續 安全教育 消費者保護 家庭教育
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 四 下午02:00~04:50(第一次上課日期:03 月 11 日)
開課地點:
新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
招生人數:
33 人
課程收費:
  • 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:800 元(使用教材:課程講義)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
【110年春季班 1101停課公告】
●以下國定假日停課一堂,課程順延!
110年4月2日(五)-4月5日(一)清明連續假期
授課老師 授課老師
最高學歷:
國立屏東科技大學食品科學系碩士
現職:
高雄、屏東社區大學講師、釀造農坊經營人
相關學經歷:
菸酒公賣局釀酒技師
社團協會理事長
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
闡述健康安全的食品概念及個性化釀造藝術
1.課程以在地農產品為原料、教授學員以安全釀造方式、提升產品經濟價值
2.教授學員食品養生概念、課程以理論講授及實際操作方式進行、以利學員習得第二專長
2.修此門課需具備什麼條件?
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
課程上以理論及實際操作方式進行,學員可習得安全養生的釀造方法與社區居民分享
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
出席率、參與過程。
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-03-11
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 個性化的釀造藝術入門
  • 分享健康的食品釀造經驗;闡述釀造的藝術。
  • 倪光輝
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-03-18
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 釀造食品與身體健康
  • 釀造食品與身體健康之關係
  • 倪光輝
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-03-25
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 美白的微生物—日式米麴釀造
  • 米麴酵素的保健與應用講授,米麴酵素培養實作與討論
  • 倪光輝
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-04-01
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 麥麴釀製
  • 養生味醂與鹽麴釀製實作與討論
  • 倪光輝
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-04-08
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 紹興酒釀造一
  • 酒母釀造
  • 倪光輝
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-04-15
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 紹興酒釀造二
  • 酒醪擴大釀造操作
  • 倪光輝
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2021-04-22
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 梅酒釀造
  • 梅子汁釀造殺菌儲存
  • 倪光輝
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2021-04-29
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 豆麥麴製造(戶外教學)
  • 小麥培炒、培麴、儲藏
  • 倪光輝
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2021-05-06
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 養生日式味增釀製(戶外教學)
  • 豆蒸煮絞碎調配裝瓶熟成
  • 倪光輝
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2021-05-13
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 豆麴釀造
  • 豆蒸煮、乾燥、培麴、儲藏
  • 倪光輝
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2021-05-20
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 醬油釀造
  • 濕式醬油釀造、豆鼓製造
  • 倪光輝
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2021-05-27
    (四)下午02:00~04:50
    大成國中
  • 紅麴釀造
  • 蒸米播種培麴
  • 倪光輝