• 2023-12-31【線上報名的操作方式


    ★ 舊學員登入系統:帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」(英文字大寫)
    ★ 點選欲報名的課程,再點「我要線上報名」,之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2023-12-31【113年第一學期,報名須知(113/3/4起開課)


    ● 1/1(一)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 1/2(二)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名,請見報名須知,以取得線上以及現場報名...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

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一起來(起酵)! ---動手做不同發酵的方式

人氣:1103 人 人氣:1103 人 下載課綱PDF 課綱 學術/自然 消費者保護 環境永續 安全教育
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 上午09:00~11:50(第一次上課日期:09 月 29 日)
開課地點:
後甲國中(東區林森路二段260號)
招生人數:
21 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(6 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:300 元(使用教材:發酵物品的材料)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
地一堂課,請學生帶來一個500cc的容器(玻璃罐,等等)。
授課老師 授課老師
最高學歷:
B.Sc. Ecology
現職:
相關學經歷:
環境教育,綠建築電氣系統設計,樸門永續設計教育講師
-B.Sc. Ecology - University of Calgary
-Electrical Engineering Technology - SAIT Polytechnic
-Permaculture Design Certificate - Permaculture Research Institute
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
我很愛跟微生物一起生活!要分享怎麼用益菌來讓基本的蔬菜變成更美味持久的美食!
2.修此門課需具備什麼條件?
喜愛動手操作皆可
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
會用powerpoint分享一些理論和背景資料。也會一起來動手作不同的發酵產品!
4.如何取得學分?(評量方式)
參與
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-09-29
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 發酵和保存食物的理論
  • 了解怎麼養益菌,防止其他微生物生長. 有什麼不同方法?
    來做一些基本的德國方式酸菜。
  • 孟崇德
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-10-06
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 乳酸發酵
  • 蔬菜的發酵。一起作韓式泡菜。
  • 孟崇德
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-10-13
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 砂糖發酵/紅茶菌
  • Kombucha. 這種微生物有什麼不同。怎麼養? 一起作汽水或康普茶。
  • 孟崇德
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-10-20
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 自然發酵麵包
  • 怎麼養?跟一般的酵母有什麼不同?一起烤麵包!
  • 孟崇德
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-10-27
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 豆子!
  • 作天貝(tempeh)
  • 孟崇德
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-11-03
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 分享自己做的發酵物品
  • Party!我們帶來自己發酵的,分享怎麼做的,一起吃!
  • 孟崇德