• 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]

:::

來起酵中級班-深入乳酸發酵 ---動手做不同乳酸發酵的方式

人氣：743 人 人氣：743 人 下載課綱PDF 課綱 學術/自然 消費者保護 環境永續 安全教育
確定開課 確定開課 我要線上報名（已14人報名）
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 三 上午09:00～11:50（第一次上課日期：11 月 10 日）
開課地點：
後甲國中（東區林森路二段260號）
招生人數：
21 人
課程收費：
  • 總學分費：1 學分 1000 元（6 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 教材費：300 元（使用教材：發酵物品的材料）
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
其他資訊：
第一堂課請打來一個500cc的玻璃罐。
授課老師 授課老師
孟崇德
最高學歷：
B.Sc. Ecology
現職：
相關學經歷：
環境教育，綠建築電氣系統設計，樸門永續設計教育講師
-B.Sc. Ecology - University of Calgary
-Electrical Engineering Technology - SAIT Polytechnic
-Permaculture Design Certificate - Permaculture Research Institute
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
我很愛跟微生物一起生活！要分享怎麼用益菌來讓基本的蔬菜，水果和牛奶變成更美味持久的美食!
2.修此門課需具備什麼條件？
喜愛動手操作皆可
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
會用powerpoint分享一些理論和背景資料。也會一起來動手作不同的發酵產品！
4.如何取得學分？（評量方式）
參與
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-11-10
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 乾鹽式系列，鹽漬蔬菜系列Dry-salt ferments & Brined vegetable ferments
  • 細細的切，直接加鹽的酸菜系列。比較粗的菜需要用鹽水。
  • 孟崇德
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-11-17
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 米糠床的酸菜Nukazuke
  • 養一個米糠床，做又快又香的酸菜！
  • 孟崇德
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-11-24
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 調味品Condiments
  • 發酵的調味品有更濃更香的味道！
  • 孟崇德
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-12-01
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 乳酸發酵的水果和水克菲爾Fruits & Tibicos
  • 來做很特別的甜點！養水克菲爾，自己做汽水。
  • 孟崇德
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-12-08
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 優格和凱菲爾Yogurt and kefir
  • 省錢自己做優格！
  • 孟崇德
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-12-15
    （三）上午09:00～11:50
    後甲國中
  • 分享自己做的發酵物品
  • Party!我們帶來自己發酵的，分享怎麼做的，一起吃！
  • 孟崇德