• 2021-08-17【110年第二學期,新課預覽(110/9/25起開課)


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  • 2020-06-30【報名需備資料

    新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。

    各校區受理時間<...[詳全文]

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11/10來起酵中級班-深入乳酸發酵 ---動手做不同乳酸發酵的方式

人氣:386 人 人氣:386 人 下載課綱PDF 課綱 學術/自然 消費者保護 環境永續 安全教育
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 三 上午09:00~11:50(第一次上課日期:11 月 10 日)
開課地點:
後甲國中(東區林森路二段260號)
招生人數:
21 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(6 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:300 元(使用教材:發酵物品的材料)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
第一堂課請打來一個500cc的玻璃罐。
授課老師 授課老師
最高學歷:
B.Sc. Ecology
現職:
相關學經歷:
環境教育,綠建築電氣系統設計,樸門永續設計教育講師
-B.Sc. Ecology - University of Calgary
-Electrical Engineering Technology - SAIT Polytechnic
-Permaculture Design Certificate - Permaculture Research Institute
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
我很愛跟微生物一起生活!要分享怎麼用益菌來讓基本的蔬菜,水果和牛奶變成更美味持久的美食!
2.修此門課需具備什麼條件?
喜愛動手操作皆可
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
會用powerpoint分享一些理論和背景資料。也會一起來動手作不同的發酵產品!
4.如何取得學分?(評量方式)
參與
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-11-10
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 乾鹽式系列,鹽漬蔬菜系列Dry-salt ferments & Brined vegetable ferments
  • 細細的切,直接加鹽的酸菜系列。比較粗的菜需要用鹽水。
  • 孟崇德
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-11-17
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 米糠床的酸菜Nukazuke
  • 養一個米糠床,做又快又香的酸菜!
  • 孟崇德
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-11-24
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 調味品Condiments
  • 發酵的調味品有更濃更香的味道!
  • 孟崇德
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-12-01
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 乳酸發酵的水果和水克菲爾Fruits & Tibicos
  • 來做很特別的甜點!養水克菲爾,自己做汽水。
  • 孟崇德
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-12-08
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 優格和凱菲爾Yogurt and kefir
  • 省錢自己做優格!
  • 孟崇德
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-12-15
    (三)上午09:00~11:50
    後甲國中
  • 分享自己做的發酵物品
  • Party!我們帶來自己發酵的,分享怎麼做的,一起吃!
  • 孟崇德