• 2021-08-17【110年第二學期,新課預覽(110/9/25起開課)


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    ★請先登入,再進喜歡的課程點選,「我要線上報名」,之後再按確認繳費。

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  • 2020-06-30【報名需備資料

    新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。

    各校區受理時間<...[詳全文]

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★[11/12開]維也納咖啡文化與咖啡知識入門

1.人數及設備限制,恕無提供學費優惠 2.無開放後補 3.疫情因素,不開放第一週免費旁聽
人氣:2197 人 人氣:2197 人 下載課綱PDF 課綱 不折扣課程 不折扣課程 生活藝能 公民素養 消費者保護 安全教育 美感教育
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課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 五 晚上07:00~08:50(第一次上課日期:11 月 12 日)
開課地點:
大成國中(南區西門路一段306號)
招生人數:
22 人
課程收費:
  • 總學分費:1 學分 1000 元(9 週課程 / 一次上課 2 小時)人數及設備限制,恕無法提供優惠
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:1500 元(使用教材:德製手磨機、德製卡爾斯巴德壺、歐規頂級空運豆…等)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
其他資訊:
1.使用工具及材料:由講師準備德製手磨機、德製卡爾斯巴德壺、符合歐盟生豆運輸規定之正確維也納焙咖啡豆…等,另外酌收費用1500元,於開課時繳交給講師。
2.請學員自備30~60cc左右之透明玻璃材質杯2個,以及學員自己平常喝的咖啡熟豆45~90克
3.因人數及設備限制,本課程恕無提供學費優惠喔 !
授課老師 授課老師
最高學歷:
嘉南藥專應用化學科
現職:
『Das Kind頑童主義咖啡』負責人
相關學經歷:
一、三皇三家餐飲連鎖/嘉義中山店--門市店經理
三皇三家餐飲連鎖/知訊咖啡永華旗艦店--門市店經理
三皇三家國際事業股份有限公司--產品開發部副主任
三皇三家國際事業股份有限公司--展店小組
(以上三皇三家經歷自民國80年至民國93年間)
二、Das Kind頑童主義咖啡--負責人(於民國107年自創品牌/門市至今)
三、彩騰衣潔生活館(原:京城)--負責人(至今傳承第三代,專精處理國際精品品牌服飾、皮革....等各式物件)
※歐盟國家認證--「奧地利咖啡專家培訓學院」最高級專業咖啡師證照
2016--Kaffee Expertin 咖啡專家班;
2017--Diplom Kaffeesommeliere 專業咖啡師班
2018—Chef Diplom Kaffeesommeliere 最高級專業咖啡師班
※咖啡知識師承移居德國多年,同樣也擁有奧地利咖啡專家培訓學院之「最高級專業咖啡師」的名作家「鄭華娟」女士
※2019鉑林盃世界手烘維也納咖啡烘焙比賽第三名
※財團法人嘉義市就業服務推廣協會聘任講師
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
飲用咖啡的人越來越多,但是卻不知道自己手中的這杯咖啡是否是真正健康好咖啡?! 特別規劃此咖啡專屬課程,與大家分享並一同學習已經傳承三百多年歷史的維也納咖啡文化與咖啡知識。

講師自敘:
當初也是每天一杯連鎖品牌咖啡的我,從未想過為何我喝了這咖啡後,手就會一直抖,然後還會心悸不舒服而且還整晚睡不著,但因為習慣了也就不以為意。記得是在2013年某一天,因緣際會上了旅德作家鄭華娟老師回台開設的維也納咖啡課程後,完全顛覆了我原先對咖啡薄弱的認識,深深被這植物所展現出來的迷人香氣與多重風味吸引,為了讓自己擁有最正確的知識,從此踏上了遠赴奧地利維也納去學習正確咖啡知識的旅程。
現在,我是台南唯一領取到歐盟認證的正統維也納烘焙法的咖啡烘焙師,我想重新開啟您對維也納咖啡滿滿都是鮮奶油的想像,最重要的是希望更多的人能夠從咖啡這株植物重新出發,來認識您所不知道的咖啡。

如同 『好笑華娟撞見維也納咖啡』教科書上所寫艾教授說過的:『全世界有99%的人沒有喝過好咖啡』!不相信嗎? 來上課吧!
2.修此門課需具備什麼條件?
只要是對咖啡有興趣的朋友都歡迎

不需要有任何咖啡課程基礎,只要喜歡喝咖啡,想了解自己平常喝的咖啡是甚麼咖啡?或是想體驗擁有三百多年歷史的奧地利皇室御用COFFEE MAKER『卡爾斯巴德壺』其魅力的咖啡愛好者,都歡迎報名上課。

請學員自備30~60cc左右之透明玻璃材質杯2個,以及學員自己平常喝的咖啡熟豆45~90克
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
可讓學員學習教具的標準操作實作:於流程中帶入維也納咖啡文化與歷史小故事、學習咖啡生豆專業知識,濾泡出正確的『卡爾斯巴德壺』濾泡咖啡,並學習更好的咖啡品嚐方法來品嚐自己親手操作的『卡爾斯巴德壺』濾泡咖啡。

在學員跟隨整個教程之行進而帶進的思考邏輯,實作與理論並行且應證下,除了能體驗到完全不同以往的咖啡風味,最重要的是學習到與身體健康有切身關係的咖啡知識。

當我們擁有對咖啡的良好知識後,飲用健康好咖啡的選擇權即掌握在自己手中,喝得更健康也喝得更安心。


※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
1. 學習熱忱與小組同學間之配合度
2. 出席率
3. 隨堂口試/觀察實作確實度
5.備註&推薦書目
《好笑華娟撞見維也納咖啡》,鄭華娟著,圓神出版社
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-11-12
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 初識維也納咖啡文化
  • 1. 您知道嗎?『咖啡是因鄂圖曼帝國入侵戰爭包圍維也納城而傳入中歐的』.....
    2. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡課用豆與學員攜帶來的咖啡豆所濾泡出來的咖啡,實行味覺感官的調整與探索-1
  • 吳沛褕
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-11-19
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 咖啡植物界介紹
  • 1. 咖啡在植物界的類種分別是?之於市面上飲用的咖啡品種有甚麼差別?
    2. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡課用豆與學員攜帶來的咖啡豆所濾泡出來的咖啡,實行味覺感官的調整與探索-2
  • 吳沛褕
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-11-26
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 咖啡植物繁衍1
  • 1. 咖啡樹生長需要甚麼樣的條件?
    2. 不同的咖啡品種其生長過程的差異?
    3. 分組學習教具:手磨機以及卡爾斯巴德壺的正確操作-1
    4. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡課用豆與學員攜帶來的咖啡豆所濾泡出來的咖啡,實行味覺感官的調整與探索-3
  • 吳沛褕
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-12-03
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 咖啡植物繁衍2
  • 1. 不同咖啡品種之生長過程對應市場價值的差異?
    2. 分組學習教具:手磨機/卡爾斯巴德壺操作-2
    3. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡課用豆與學員攜帶來的咖啡豆所濾泡出來的咖啡,實行味覺感官的調整與探索-4
  • 吳沛褕
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-12-10
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 咖啡生豆處理
  • 1. 基礎咖啡生豆處理法介紹
    2. 咖啡生豆處理法之於咖啡風味的原理是?
    3. 分組學習教具:手磨機/卡爾斯巴德壺操作-3
  • 吳沛褕
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-12-17
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 精品咖啡產業鏈 1
  • 1. 消費者手上的這杯咖啡是怎麼來的?
    2. 分組學習教具:手磨機/卡爾斯巴德壺操作-4
  • 吳沛褕
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2021-12-24
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 精品咖啡產業鏈 2
  • 1. 整個國際咖啡產業鏈是如何運作的?
    2. 不同coffee maker所呈現不同風味之味覺感官練習
    3. 分組複習教具:手磨機/卡爾斯巴德壺的正確操作1


    * 12/31逢跨年 ,課程順延一週喔
  • 吳沛褕
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2022-01-07
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 練習與成果 1
  • 1. 分組練習教具:手磨機/卡爾斯巴德壺的正確操作-2
    2. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡不同品種之課用豆所濾泡出來的咖啡,來驗收學習成果-1
    3. 下課前,驗收一下 ( QA時間 )
  • 吳沛褕
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2022-01-14
    (五)晚上07:00~08:50
    大成國中
  • 練習與成果2
  • 1. 分組驗收教具:手磨機/卡爾斯巴德壺的正確操作-3
    2. 經由教具:卡爾斯巴德壺沖泡不同品種之課用豆所濾泡出來的咖啡,來驗收學習成果-2
    3. 下課前,驗收一下 ( QA時間 )
  • 吳沛褕