日本人的生活文化~日本家庭生活料理
人氣:1297 人
課綱
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課程資訊
- 上課時間:
- 每週 二 晚上07:00~09:50(第一次上課日期:03 月 09 日)
- 開課地點:
- 台南社區大學(台南市公園路750號)
- 招生人數:
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20 人
- 課程收費:
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- 總學分費:3 學分 3000 元(18 週課程 / 一次上課 3 小時)
- 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
- 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1500 元
- 旁聽費:
本課程不開放旁聽
授課老師
- 最高學歷:
- 國立成功大學歷史學碩士/國立中正大學歷史學博士
- 現職:
- 實踐大學應用日文學系系主任
- 相關學經歷:
- ‧臺南市政府委託成功大學主辦的長青大學日文教師
‧成功大學公務人員進修班日文教師
‧成大語言中心外文組日文教師
‧臺南家政專科學校當任日文教師
‧高雄生產力推廣中心當任日文教師
‧南台科技大學應用日語系專任教師
‧康寧大學應用日語學系助理教授
關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
會中文、講究日本料理的日本人直接從頭到尾指導學生。提到日本料理,大部分的人想到在台灣日本料理店常看到的壽司、生魚片、天婦羅等,難道說日本人常常吃那樣的料理嗎?當然不對的。壽司、生魚片等只不過是在特別日子裡偶而吃的料理而已,一般的日本人通常在家裡吃怎麼樣的料理呢?能不能在家裡簡單地作這些料理呢?當然可以。我們透過這門日本家庭料理課程,可以直接接觸日本一般人的食文化,同時可以學習在料理方面的日文專門單字。
2.修此門課需具備什麼條件?
唸過動詞和形容詞的學生都可以參加,最好修過日語初級1課程以上的學生。
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
1.先教學員隔一週實習課的料理之煮法以及要準備的道具和材料等,因為道具和材料以及煮料理時的動作都用日語學習,因此,學生們同時可以增加料理方面的專用單字,隔一週實習時馬上可以學以致用了。
2.實習課以5、6個人一組,實習之前各組準備材料,需要的話,也準備一些道具。
4.如何取得學分?(評量方式)
出席率50%和實習50%
5.備註&推薦書目
各週課程規劃
- 第 1 次課程
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第 1 次
1999-11-28
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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チリグラタン、ふかし芋のハムサラダと煮っ転がし
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焗烤類的料理以及主要用馬鈴薯的料理,馬鈴薯變成意想不到的美味料理喔!
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山下訓儀
- 第 2 次課程
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第 2 次
1999-12-05
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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チリグラタン(實習)
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稍微辣辣的味道,會開你的胃口,以後不用去西餐廳了,作法非常簡單.
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- 第 3 次課程
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第 3 次
1999-12-12
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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ふかし芋のハムサラダと煮っ転がし(實習)
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莎拉使用日本的美乃滋,跟台灣的完全不一樣;煮っ転がし也可以當成喝酒時的小菜。
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- 第 4 次課程
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第 4 次
1999-12-19
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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とり釜飯、親子丼
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這一次學習的料理是主要使用雞肉的主菜,跟台灣的日本料理比較看看,可以發現不一樣的味道
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- 第 5 次課程
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第 5 次
1999-12-26
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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とり釜飯(實習)
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用日本的美乃滋吃也不錯,跟飯一起煮的時候,香味噴出來,你的胃可能受不了了。
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- 第 6 次課程
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第 6 次
2000-01-02
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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親子丼(實習)
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親代表雞肉,子代表蛋,親子合作,形成美味;但不只是親子合作,別忘了也要秘訣,要不要學這個秘訣呢?
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- 第 7 次課程
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第 7 次
2000-01-09
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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焼き魚と湯豆腐、天ぷら
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焼き魚と湯豆腐最重要的是調味料,是最簡單的庶民料理,天ぷら是談到日本料理時,不可缺乏的重要料理。
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- 第 8 次課程
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第 8 次
2000-01-16
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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焼き魚と湯豆腐(實習)
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烤魚重要的是烤之前的準備以及白蘿蔔的搭配;湯豆腐重要的是薑的幫忙
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- 第 9 次課程
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第 9 次
2000-01-23
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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天ぷら(實習)
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天ぷら可以廣泛地應用,很多材料可以弄成天ぷら,但秘訣是炸的過程和沾料。
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- 第 10 次課程
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第 10 次
2000-01-30
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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とんかつ、豚汁
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這兩週的料理,主要使用豬肉的料理。豬也好幸福喔,變成這麼好吃的料理。
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- 第 11 次課程
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第 11 次
2000-02-06
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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とんかつ(實習)
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とんかつ是炸豬排,炸的過程非常重要,還有沾料也不能疏忽。豬料裡,按照料理的種類,分別使用豬的各部份之肉。
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- 第 12 次課程
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第 12 次
2000-02-13
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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豚汁(實習)
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芋頭和由豬肉裡熬出來的豬油,在味噌的幫助下形成意想不到的美味,可以配飯吃。
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- 第 13 次課程
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第 13 次
2000-02-20
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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茶碗蒸しと焼きおにぎり、ふろふき大根といかレタスのサラダ
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茶碗蒸し是在台灣常見的日本料理,焼きおにぎり是烤飯團,ふろふき大根といかレタスのサラダ是很清淡的減肥料理,雖然材料非常簡單,但是沾料沒那麼簡單喔!
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- 第 14 次課程
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第 14 次
2000-02-27
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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茶碗蒸しと焼きおにぎり(實習)
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茶碗蒸的味道有點跟台灣不同,烤飯團在台灣精采的節目「天下第一味」中看過吧,當然使用特別醬油喔!
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- 第 15 次課程
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第 15 次
2000-03-05
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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ふろふき大根といかレタスのサラダ(實習)
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這是主要使用蔬菜的料理,使用味噌的沾料,味道非常清淡,而且冰冰的,所以非常好吃,在台灣吃不到喔!
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- 第 16 次課程
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第 16 次
2000-03-12
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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チーズハンバーグ、お煮しめ
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ハンバーグ是漢堡,在西餐廳常常看到,小孩子們都喜歡,お煮しめ是用豬肉和各種蔬菜來煮的代表日本庶民的料理,也代表母親的味道。
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- 第 17 次課程
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第 17 次
2000-03-19
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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チーズハンバーグ(實習)
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用特製沾料吃的起士漢堡,別想像麥當勞的漢堡,差很多喔!可以裝在便當裡面,一吃,就忘不了。
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- 第 18 次課程
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第 18 次
2000-03-26
(日)晚上07:00~09:50
一般教室
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お煮しめ(實習)
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這是很難說明的菜,百問不如一吃了,吃看看,就知道,保證好吃。
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