慢調斯理養生餐

人氣：614 人 課綱

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確定開課 未開放線上報名

課程資訊

上課時間：

每週 一 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：09 月 04 日）

開課地點：

台南社區大學（台南市公園路750號）

招生人數：

20 人

課程收費：

• 總學分費：3 學分 3000 元（18 週課程 / 一次上課 3 小時）
• 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
• 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1500 元
• 教材費：2000 元
• 旁聽費： 本課程不開放旁聽

授課老師

關於這一門課

我國的飲食文化，從商朝宰相伊尹擅長烹調美食材料，既可調和五味，又能藥用，因此當時的飲食和藥療是結合在一起的，時至今日，在『全球化』的的衝擊之下，餐飲業者漸漸邁向創意、健康、感性、競爭的『美食新時代』，而一些地方的餐飲業者更結合地區文化民俗古蹟和觀光休閒資源，發展有特色之附加價值的休閒餐飲產業。
現代人的壓力大，大部份的人會利用週休二日的假期，攜家帶眷遠離塵囂，到戶外去休閒活動一下，或是去探訪古蹟作一趟文化之旅，或是吃吃具有當地文化特色的餐飲，比如到淡水喝阿婆酸梅湯、吃阿給，到台南吃擔仔麵、肉圓、安平蝦捲，到屏東吃萬巒豬腳，到客家文化區吃客家菜，去原住民山區吃原住民特色山產、石板烤肉，這些都是相當具有文化特色的餐飲，此外，現代人的健康養生意識抬頭，重視天然不喜歡化學添加物，對於吃的要求更為嚴謹，不僅要吃得休閒，吃得有文化意涵，更要吃的健康，因此，這門課就是秉持著以上這些觀念，帶領大家去體驗『休閒文化養生餐飲』，藉由不同的『教授美食』呈現出不同層面的餐飲意涵！

工作壓力大，喜歡在緊張工作之餘，尋找另一處『寄託』，也就是喜歡『休閒』、『遊憩』、『觀光』、『文化』、『養生』、『餐飲』的人，都可以來體驗一下，讓緊繃的自己走出去，頓時，你會發現到『和朋友一起分享餐飲的美味也可以這麼休閒、自在、快樂與充實』。

上課是以『實作』的方式來進行，比如韓式豆漿鍋，就會從磨豆子開始到作出豆漿，然後再以所磨出的豆漿來敖製湯頭，然後再至沾醬最後排盤。又如韓式泡菜鍋，會從醃製泡菜開始到湯頭敖製，再搭配醬汁與排盤。上課食材由老師準備，學員只需要帶著一顆休閒放鬆的心情來上課，上課方式以實務操作為主，結合一些休閒餐飲管理概念，讓學員可以藉由餐飲，了解其文化背景，進而達到體驗休閒養生的樂趣！

出席率/團體間的互動/學習的心得/期末的成果分享

各週課程規劃