• 2022-07-03【111年第二學期,報名須知(111/9/1起開課)


    ● 7/3(日)18:00起 新舊生 同步開放 線上報名
    ● 7/4(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名,請見報名須知,以取得線上以及現場報名的...[詳全文]

  • 2021-12-29【報名需備資料


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 各校區...[詳全文]

  • 2021-12-29【線上報名的操作方式


    ★ 舊學員登入系統:帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」(英文字大寫)
    ★ 點選欲報名的課程,再點「我要線上報名」,之後再按確認繳費。
    ★ 教學影片 http:...[詳全文]

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釀造的藝術

人氣:1536 人 人氣:1536 人 下載課綱PDF 課綱 學術/自然 消費者保護 環境永續 安全教育 家庭教育
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間:
每週 四 下午02:00~04:50(第一次上課日期:03 月 10 日)
開課地點:
新興國中(鹽埕教室:台南市南區新孝路87號)
招生人數:
32 人
課程收費:
  • 總學分費:2 學分 2000 元(12 週課程 / 一次上課 3 小時)
  • 學期報名費:新生:200 元; 舊生:150 元
  • 保證金:對於免收學費者(低收入或身心障礙)收取 1000 元
  • 教材費:800 元(使用教材:課程講義)
  • 旁聽費: 本課程不開放旁聽
授課老師 授課老師
最高學歷:
國立屏東科技大學食品科學系碩士
現職:
高雄、屏東社區大學講師、釀造農坊經營人
相關學經歷:
菸酒公賣局釀酒技師
社團協會理事長
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼
闡述健康安全的食品概念及個性化釀造藝術
1.課程以在地農產品為原料、教授學員以安全釀造方式、提升產品經濟價值。
2.教授學員食品養生概念、課程以理論講授及實際操作方式進行、以利學員習得第二專長。
2.修此門課需具備什麼條件?
1 對傳統釀造觀念有興趣之學員。
2 具保健養生及藝術審美概念。
3.上課的方式是怎麼進行的?學生可以有什麼收穫?
課程上以理論及實際操作方式進行,學員可習得安全養生的釀造方法與社區居民分享
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度,保有調整課程的權力】
4.如何取得學分?(評量方式)
1 出席率
2 參與過程。
3 現場實作
5.備註&推薦書目
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2022-03-10
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 個性化的釀造藝術入門
  • 分享健康的食品釀造經驗;闡述釀造的藝術。
  • 倪光輝
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2022-03-17
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 釀造食品與身體健康
  • 釀造食品與身體健康之關係
  • 倪光輝
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2022-03-24
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 美白的微生物—日式米麴釀造
  • 米麴酵素的保健與應用講授,米麴酵素培養實作與討論
  • 倪光輝
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2022-03-31
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 養生日式味醂與鹽麴釀製
  • 養生味醂與鹽麴釀製實作與討論
  • 倪光輝
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2022-04-07
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 養生日式清酒釀造一
  • 酒母釀造
  • 倪光輝
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2022-04-14
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 養生日式清酒釀造二
  • 酒醪擴大釀造操作
  • 倪光輝
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2022-04-21
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 在來法米酒釀造
  • 在地米酒及酒釀製造
  • 倪光輝
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2022-04-28
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 水果香檳酒釀造
  • 養生水果香檳製造
  • 倪光輝
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2022-05-05
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 在來法米酒釀造二(戶外教學)
  • 米酒蒸餾調和操作
  • 倪光輝
  • 第 10 次課程
  • 第 10 次 2022-05-12
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 豆腐乳釀製(戶外教學)
  • 養生豆腐乳製造
  • 倪光輝
  • 第 11 次課程
  • 第 11 次 2022-05-19
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 紅麴醬釀造
  • 紅麴甘酒及紅麴醬製造
  • 倪光輝
  • 第 12 次課程
  • 第 12 次 2022-05-26
    (四)下午02:00~04:50
    新興國中
  • 酒粕面膜製造
  • 清酒面膜製造及應用
  • 倪光輝