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2024-12-26【報名需備資料】
● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
● 設籍...[詳全文] -
2024-12-26【線上報名的操作方式】
★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
★ 領有身...[詳全文] -
2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】
● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
● 12/30(一)起 開放 現場報名
● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]
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確定開課
未開放線上報名
課程資訊
授課老師
關於這一門課
各週課程規劃
總舖師心兮料理
人氣：231 人
課綱
確定開課
未開放線上報名
課程資訊
- 上課時間：
- 每週 二 晚上07:00～09:20（第一次上課日期：10 月 04 日）
- 開課地點：
- 台江文化中心（台南市安南區安吉路一段207號)
- 招生人數：
- 18 人
- 課程收費：
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- 總學分費：2 學分 2000 元（12 週課程 / 一次上課 3 小時）
- 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
- 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
- 教材費：1200 元（使用教材：(已含講義與食材費用)）
- 上機費：500 元
- 旁聽費： 本課程不開放旁聽
授課老師
關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
「一府二鹿三艋舺」台菜的由來始於府城
帶領學生學習台菜的典故和料理的精髓
運用在地食材結合市場採買介紹
學習並了解台菜的烹調技術與味道特性
用愛化做行善的料理呈現
傳遞食物的溫暖和感染力
發揚百年台菜善的精神
2.修此門課需具備什麼條件？
對料理有興趣喜歡動手下廚，有顆善良的心
上課需保持社交距離，勤洗手、全程配戴口罩
穿戴頭巾、圍巾、廚房安全鞋防止跌倒燙傷
上課前、後需清潔消毒環境打掃
不開放飲食請自備環保餐具容器帶回
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
學習講義讓學生課前準備並採買
課堂協同學員實作完成料理
課程方向預計在2023年
建庄200年時端出10道台江國宴料理
4.如何取得學分？（評量方式）
平常隨堂完成實作
分組料理群組呈現
期末料理餐飲觀摩教學
參加義煮公益活動累計關懷經驗
出席須達2/3以上
5.備註&推薦書目
本課程於台江文化中心廚藝教室上課，需繳交教室之設備維護費（名目為上機費），費用為500元。
各週課程規劃
- 日期
- 課程主題
- 課程內容
- 授課講師
- 第 1 次課程
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第 1 次
2022-10-04
（二）晚上07:00～09:20料理教室
- 課程說明介紹討論
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相見歡/防疫宣導/分組確認/選組長、班代、副班代/收班費/教室設備熟悉/器具清潔定位
安南社造課程導入/節慶季節/創新激盪/分享回饋
2023年建庄200年設計10道台江料理 - 蔡瑞成
- 第 2 次課程
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第 2 次
2022-10-11
（二）晚上07:00～09:20料理教室
- 彩蔬思慕魚餅佐紅蔥莎莎醬/創新料理
- 臺江在地食材紅蔥頭和思慕魚的結合，社造課程延伸開發紅蔥莎莎醬佐思慕魚餅的創新做法，是一道口感層次豐富、非常清爽又健康的臺江思慕風味心料理。
- 蔡瑞成