• 2024-12-26【報名需備資料】


    ● 新生報名| 請準備 一吋照片1張 、身分證件正本備查、報名註冊費200元、學分費。
    ● 舊生報名| 請準備 學員證、報名註冊費150元、學分費。
    ● 設籍...[詳全文]

  • 2024-12-26【線上報名的操作方式】


    ★ 舊學員登入系統：帳號、密碼皆為個人的「身份證字號」（英文字大寫）
    ★ 點選欲報名的課程，再點「我要線上報名」，之後再按確認繳費。
    ★ 領有身...[詳全文]

  • 2024-12-09【114年第一學期，報名須知（114/3/3起開課）】


    ● 12/29(日)上午9:00起 新舊生 同步開放 線上報名/線上轉帳
    ● 12/30(一)起 開放 現場報名
    ● 部份課程分時段開放線上報名，請見報名須知，以取得線...[詳全文]

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吃餅‧踅餅店-走揣台南老產業2

人氣：353 人 人氣：353 人 下載課綱PDF 課綱
確定開課 確定開課 未開放線上報名 未開放線上報名
課程資訊 課程資訊
上課時間：
每週 五 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 10 日）
開課地點：
後甲國中（東區林森路二段260號）
招生人數：
25 人
課程收費：
  • 總學分費：1 學分 1500 元（9 週課程 / 一次上課 3 小時）
  • 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
  • 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
  • 教材費：200 元
  • 旁聽費： 本課程不開放旁聽
其他資訊：
【112-1學期停課公告】
●以下國定假日停課一堂，課程順延！
112年4月1日(六)~4月5日(三)清明節連續假期
112年5月1日(一)勞動節
112年6月22日(四)~ 6月25日(日)端午節連續假期
●補班補課日:3/25(六)、6/17(六)
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※【課程中老師可視學員的需要與學習進度，保有調整課程的權力】
授課老師 授課老師
張耘書
最高學歷：
臺南大學臺灣文化研究所碩士
現職：
大學講師／大臺南文化研究員／文史研究者
相關學經歷：
◎中央研究院人文社會科學研究中心地理資訊專題研究中心 專案企劃師
◎小學教師
◎廣播電台企編
關於這一門課 關於這一門課
1.為什麼想開這門課？希望帶領學員共同學習甚麼
臺南有許多具特色的傳統產業，要認識臺南的文化，除了人文史地，還可以從傳統產業開始，看這座城市人與土地的互動，體驗這座城市的文化豐饒。
糕餅是飲食的一部分，除了滿足口腹之欲外，還有深厚的底蘊。吃糕餅也要懂糕餅，透過糕餅了解臺灣文化與習俗，體會傳統糕餅的豐美，並實地走訪廟宇，看傳統糕餅如何被運用，也體驗擔餅活動的樂趣。
2.修此門課需具備什麼條件？
想認識臺南府城傳統糕餅產業與文化的民眾。
3.上課的方式是怎麼進行的？學生可以有什麼收穫？
以課堂講授方式進行，搭配參訪廟宇與傳統餅舖，帶領學員深度了解並體會臺南府城的糕餅產業。
課堂包含假日戶外課程，請詳閱課表安排及每週課程日期。
※【課程中老師可視學員的需要與學習進度，適度調整課程】
4.如何取得學分？（評量方式）
出席率40%、上課互動與討論30%、學員分享與參與活動30%
5.備註&推薦書目
張耘書，《臺南獨家記憶-府城米糕栫研究》，臺南市政府文化局、蔚藍出版社，2020。
張耘書，《永康廣興宮境內擔餅節》，臺南市政府文化局，2019。
張耘書，《臺南府城餅舖誌》，臺南市政府文化局，2018。
各週課程規劃各週課程規劃
  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2023-03-10
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 糕餅的源流典故與文化
  • 糕餅粿大不同，吃糕餅也要懂糕餅，從糕餅粿食的源流與典故，以及臺灣傳統糕餅的發展，認識糕餅文化。
  • 張耘書
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2023-03-17
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 老餅鋪裡的好味道
  • 早期糕餅種類繁多，有些糕餅非但沒有消逝在時間洪流中，反而愈焙愈香！你記憶中的老味道是什麼？臺南有哪些老餅店，一起來踅餅店，品嘗府城傳統經典糕餅。
    （配合課堂活動，材料費100/人）
  • 張耘書
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2023-03-24
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 度好日，過佳節─糕餅與歲時年節
  • 傳統糕餅與歲時年節有十分密切的關係，歲時節慶不僅令生活張弛有序，在特別的節日準備與製作糕餅以感念大地，或往來酬贈，也區隔出「常」與「非常」的飲食，形成有趣的節慶食俗。
  • 張耘書
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2023-03-31
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 喜孜孜，甜蜜蜜─嫁娶貺大餅
  • 臺南嫁娶禮俗多，尤其（gâu）吃餅，從小定、大定、迎娶到回門，各式各樣的糕粿餅糖為嫁娶儀式添了不少喜氣，並自成一套禮餅（喜餅）文化。「食大餅、貺大餅」，認識糕餅與嫁娶的關係，一窺臺南嫁娶禮餅的特色與精采。
  • 張耘書
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2023-04-07
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 信仰、禮俗與糕餅
  • 傳統糕餅與民間信仰、祭祀禮俗密不可分，在祭祀場合或特殊的時刻，常見以各種糕餅敬獻神明或饋贈親友，祈願得福，也建立人際網絡，從信仰與禮俗，認識糕餅的象徵意涵與文化內涵。
  • 張耘書
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2023-04-14
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 三官五帝通通有，人生路上求什麼？
  • 人生路上求什麼，怎麼求？認識糕餅的象徵意涵後，實地走訪廟宇與餅店，並教您如何運用糕餅。
    ★戶外走讀課（日期與時間另訂）
  • 張耘書
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2023-04-21
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 美麗的印記與彩衣─餅模與包裝的秘密
  • 糕粿餅模上的美麗印記，你留意到了嗎？認識並欣賞糕粿餅模，以及糕餅包裝的演變歷程。
  • 張耘書
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2023-04-28
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 跋出好彩頭，愛跋才會贏 ─來「跋（pua̍h）」狀元餅
  • 臺灣早年中秋習俗「跋狀元餅」是什麼？如何跋（搏）？怎麼玩？
    帶您認識逐漸式微的傳統習俗，親身體驗跋（搏）餅的樂趣！
    （活動材料費100元/人）
  • 張耘書
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2023-05-05
    （五）晚上07:00～09:50
    後甲國中
  • 「喜添兒、貺水餅」─跟著擔餅趣
  • 百里不同風，千里不同俗，府城內外禮俗大不同！「喜添兒、貺水餅」，介紹全臺獨一無二的水餅（水果餅），深入了解有趣也極富人文精神與社會意義的市定民俗─擔 餅活動，邀您一起品嘗獨特的水果餅。
    ★ 戶外走讀課（日期與時間另訂），若非活動舉行期間，改為實作課程。
    ★ 若改為實作課程，將依課程與實作品項，酌收材料費（若改為實作課，將請業師協同授課）。
  • 張耘書