向香料致敬－探索吧！大航海時代文化料理 ---Exotic food and culture discovery! 　　　　　

人氣：2259 人 課綱

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確定開課 未開放線上報名

課程資訊

上課時間：

每週 五 晚上07:00～09:50（第一次上課日期：03 月 08 日）

開課地點：

台南社區大學（台南市公園路750號）

招生人數：

30 人

課程收費：

• 總學分費：2 學分 2000 元（12 週課程 / 一次上課 3 小時）
• 學期報名費：新生：200 元； 舊生：150 元
• 保證金：對於免收學費者（低收入或身心障礙）收取 1000 元
• 教材費：1200 元
• 旁聽費： 本課程不開放旁聽

其他資訊：

【停課公告】
102年4月4日﹝四﹞和4月5日﹝五﹞為清明節連續假期停課一堂，課程順延！

授課老師

關於這一門課

眾講師群資料：

1.宏都拉斯講師：Alma Leiva　簡愛庭　（宏都拉斯人）
現職： 宏都拉斯來台之國際志工　
學經歷：宏都拉斯國際珠寶商行銷經理

2.印尼週老師－蘇依英
最高學歷 　高職會計科
相關學經歷　移民輔導通譯人員；台南市政府通譯人才培訓；台南市仁德區衛生所通譯人員培訓

3.肯亞講師：曾旭良
學經歷：國際青年交流協會 2009-2010至肯亞之國際交換青年志工

台南是著名的美食之都，本課程歷經三學期之歐洲、東南亞的相關文化和料理的學習累積後，希望能和各位學員一同在台南這塊寶地，以我們台南人的美食饕客精神，在這堂課上繼續深耕發掘來自不同地區的文化與美味料理，踩著「大航海精神」與「香料文化」這兩樣精神，這學期我們要一路從開啟了大航海時代的西班牙出發，前進到本課程至今未曾探索討論過的拉丁美洲&非洲料理，最後回歸到同在亞洲的香料合眾國印尼，一起來看這些歷經航海殖民文化國家的異與同。

在這堂課中，我們將與各國有最深刻生活經驗的講師一同：
1. 透過食譜的研究，學習料理的相關源起。
2. 製作與品嘗異國料理。
3. 了解多元面貌的香料文化。
4. 獲取到旅遊的小秘訣。
5. 在課堂中，欣賞不同國家的風俗民情、壯觀建築與地理景觀。
6. 透過交流與對話，發現台灣與各國之間料理、生活面貌和文化的異與同。

　　由於在本課程中，其中幾堂課的講師是外國來賓，佩珊導師將於上課中以中文講解講師們的「英文投影片」，故希望學員能夠具備「認得英文字母A-z之能力」或「最基本的英文閱讀能力」。
　　我們十分歡迎對於「探索西班牙語和其它方言有興趣」、「深刻認識不同文化」、「實際製作並品嘗美食」與「探索各國和台灣美食之異同點」的各位學員加入我們的學習行列。
　　我們同時深深希望參與本課程的學員除了愛好與享用料理美食，也能有期待了解多元文化，以及討論異國社會時事的學習動力哦！

上課方式:
本課程主要將分「三周一期」之主題周方式進行。
 主題周第一周上課方式：
　　　　投影片文化講解、各國小遊戲、探討與發現台灣之於不同國家文化與料理的異同、小短片觀賞、講師引導學員對話
 第二周上課方式：
觀看來自主題國家的影片，並做深度探討；學習第三周烹飪美食之食譜
 第三周上課方式：
　　　　分組烹調美食、品嘗美食

課程結業目標：
1. 了解數國風格文化
2. 體驗與感受不同國家的生活面貌
3. 成功製作與品嘗異國料理
4. 列舉台灣與異國料理之異與同
5. 樂於與家庭成員&台南市民分享不同國家的文化&飲食精彩

課堂出席５０％
課堂討論參與１０％
自評２０％
成果展２０％

1.書名：墨西哥情人　作者：林滿秋 出版社：野人 ISBN：9789866807282
2. 書名：1000個地方【美洲卷】作者：派翠西亞．舒茲
　出版社：閱讀地球 　ISBN：9868205875
3. 書名：墨西哥灣千哩徒步行　
作者： 約翰‧謬爾(John Muir)　出版社：馬可孛羅　ISBN：9789861204581
4. 書名：地球彼端的好空氣：布宜諾斯艾利斯文化手帖　作者：栗本 齊　出版社：麥田　ISBN：9789861735443
5.書名：駱駝移動圖書館　作者： Masha Hamilton　出版社:遠流
6. 書名：我在肯亞跑步的日子：揭開地球上最善跑民族的奧祕　作者：亞德哈羅南德‧芬恩 出版社：臉譜文化　ISBN：9789862352137

各週課程規劃